名人傳記珍藏系列．黃冀義 傳承祖母老味道

在50年代，黃冀義來自臺灣金門的祖母為了幫忙補貼家用，便在家制作傳統糕點，再拿到五腳基擺售。當時，一家人住在花香街，源源不絕的客源印證了也顯示黃冀義的祖母的好手藝。

所謂“文化的發展與傳承必有其載體，而必不可缺的是人”，而黃冀義便是那個將記憶中祖母的手藝傳承下來的人。

為了不讓祖母的手藝失傳，也為了讓後人能繼續品嚐到傳統小吃，他於2010年決定開設店面。首間餅家就坐落在中國街，並取名為“中街老店”。

日復一日鑽研 復刻記憶中的味道

依靠傳承的力量，黃冀義找到了自己真正熱愛的事情，日復一日、認認真真去鑽研摸索，把記憶中的“老味道”傳承下來；依靠傳承的力量，他將傳統食材和新包裝融合到創作中，為產品構築文化內涵，不斷創造既“新”且“舊”，既有著創新包裝但又不失傳統味道的糕點餅類產品之中。

黃冀義用信念傳承，用心製作，將文化、情感、味道、手藝融合在一起，靠匠心與專注造就了美味的中式點心，再以企業模式，進一步把祖母的手藝發揚光大。

黃冀義說，首家中街老店主要是喝茶為主，2014年在浮羅岸開設另一間分行，目標群體以遊客為主，售賣土產及手信，如胡椒粉、米香、糙米茶、叻沙醬、太陽餅、杏仁餅及餅王。

“其中中街老店的米香更可謂是五十年的堅守，傳承的根基。米香帶著老味道甜滋滋的香味，描述著悠遠的歷史及家的溫暖，更帶著一份傳統和童年的美好。”

如今，隨著時間的推移，米香的製作方法也在逐漸改良。

黃冀義說，現在米香的口味不再僅有紅蔥、花生，如今還多了叻沙以及海苔味，以滿足每一代不同的味蕾。

禮籃包裝獨具匠心

“早期，我們以售賣糕點為主，之後發現有越來越多的遊客到訪，所以我們開始售賣本地食品，如米香及傳統餅類等。後期，在一次偶然機遇下，我們接觸到禮品，所以就開始在佳節期間，如中秋節及春節等售賣禮品。”

送禮本就是一種寓意深厚的傳統習俗。送禮不僅僅是表達心中的感謝與尊敬，也傳承了中華文化的美德。

中街老店在2012年正式投入售賣禮籃的行列。當時，他們受到古晉新欣購物廣場邀約，以便在新春市集上擺攤售賣產品，這一次的接觸之後，黃冀義開始在送禮這方面進行鑽研。

“通過精心挑選的禮物向親朋好友傳遞美好的祝願，為新的一年帶來吉祥和幸福，也是中街老店想傳承的優美中華傳統習俗。”

為符合時代及顧客的需求，他也想方設法在包裝等細節方面做到最好，而他的賢內助在這方面幫了大忙。

“由於我的太太是設計師，所以在包裝的設計構思上全由她負責。”

不過，他也直言，早期禮籃市場的競爭較少，如今競爭日益激烈，甚至西馬禮品也引進砂拉越。

推陳出新 與時俱進

黃冀義認為，擁有15年曆史的中街老店面臨的最大挑戰，就是每年需要不斷的創新，以迎合市場及顧客需求。

“早期，單是一種產品就可以一直賣，但現在已不能維持這種模式。因此，中街老店大至老闆自己，小至員工都要參加課程以提升和自我裝備，我本身也不時出國參與展銷會，做到與時並進。”

中街老店重視顧客的接受程度，黃冀義也強調，要永續經營一門生意，就得重視並做好每個細節，包括製作、包裝及售後服務。

不懂就問 敗中求進

此外，在進行生意上的決策時，也必須以顧客的角度看問題，正視顧客的每一個反饋。

“古晉是一個小地方，人口不多，流動性也少，所以若服務不好，那麼很快就會影響到自家品牌。”

為了推廣砂拉越土產，黃冀義也計劃在未來3年把中街老店的品牌帶到西馬及沙巴，發揚本土產品如米香、糙米茶
及胡椒粉等，推廣砂拉越的知名度。

回顧過去，從住家經營模式，直至現今擁有自己的工廠，員工從最初的4人增至現今的35人，一路走來是兢兢業業
在經營。

對黃冀義而言，中街老店還有很大的進步空間。應對市場的不斷變化，要在市場上分得一杯羹，唯有多看多學。

“只要不懂就問，把細節做好，在失敗中求進步，一定可以做得更好！”