名人传记珍藏系列．曾制作出1361公斤月饼．吴亚声创造世界纪录的大厨

“许多人觉得饮食业比不上其他专业、不具影响力，但我想说，请不要妄自菲薄，我投入这个行业将近一个甲子，我可以很自信地告诉大家，在饮食业也可以闯出一片天！”

为了糊口，不曾想、也不敢想过要转行，从小贩帮手、酒店及酒楼总厨，到自己创业当老板，吴亚声一直谨记8个字：任劳任怨，多劳多得。

遇上另一半 落脚犀鸟乡

离开小贩帮手的工作后，吴亚声分别在酒楼、酒店等地方任职，也曾多次创业，在新加坡、吉隆坡及沙巴工作，直到遇上另一半—林亚妹，最后落脚砂拉越古晋，从此砂拉越成为他人生的第二个家。

吴亚声和妻子结婚后，两人曾在吉隆坡酒楼工作，直到长子出世，岳父希望他们返回砂拉越定居，加上当时古晋有一酒楼要聘请他，便决定来到古晋。

后来，他投入咖啡店生意，随后再被著名的古晋假日酒店（Holiday Inn）聘请担任总厨。

“在假日酒店任职的9年，是我一生人中最宝贵、也是受益无限的时光。我在这里学习到成本计算、烹煮清真食物。而且在酒店任职期间，我们要定期更新菜单，也要在佳节前思考推出什么样的新菜单。”

2006年创设海天楼有限公司之前，吴亚声分别在1993年开创加工食品公司—美佳有限公司，并在1996年创设厨师培训班—厨艺饮食管理（东马）有限公司。

老师傅肯教 没人愿意学

吴亚声不讳言，如今饮食业面对的最大挑战乃人才储备不足，面对后继无人的问题。

“社会的变革，让本就工时长、工作难的饮食业面对招工难，留工更难的窘境。一名合格的厨师，就是要让食客品尝到用心烹调的美食，并深深烙印在他们的心里。然而，现在有许多老一辈的厨师，手上有招牌秘籍，却出现想传授出去，但没人愿意学的问题。”

他回想旧时的师傅，是没有人愿意教，帮手都是偷看、偷学而来的。如今新一代怕辛苦、怕油腻、怕长时间不能休息而却步，长久下去恐出现青黄不接。

逐步放下事业 3个孩子接棒

随着年纪渐长，吴亚声逐步放下事业重心，陆续将业务转交给3名孩子打理。“孩子自小在我膝下锻炼成长，如今事业交予他们，我也颇为放心。在这个过程，难免碰到意见相左的时候，也为此争吵几回，但最后总是会达成共识，解决问题。”

吴亚声也将过去学习到的情绪管理派上用场，也明白老一辈和年轻一代的思维有差异，所以他一直努力拉近彼此的鸿沟，包括通过定期会议，对公司操作进行调整，着重团队合作，群策群力，让业务做得更好。

尽管和家人偶有摩擦，吴亚声对于孩子愿意接手其事业还是颇感欣慰，特别是在疫情期间，家人的不离不弃，一直给予全面支持，成为他强而有力的后盾，让酒楼得以避开结束营业的窘境。

如今进入半退休生活状态，吴亚声担起另一任务，即致力于培训更多有志青年加入餐饮业，倾囊相授，为厨业献力，让食客可以一直品尝到人间美食。

“我从不担心他们学会了之后另起炉灶，反之，我希望他们可以努力向学，将来有所成，造福社会，这是我最想要的结果。”

名厨今昔成就斐然

个人成就：

● 2011年，砂州元首敦沙拉胡丁90岁华诞，受封砂拉越之星有功奖章（ABS）勋衔
● 2020年，砂州元首敦泰益玛目84岁华诞，受封犀鸟之星丞官奖章（PBK）勋衔

事业成就：

● 代表古晋假日酒店前往美国三藩市推广砂拉越美食文化（1988年）
● 创世界纪录：制作最大月饼1361公斤（2000年）
● 担任日本东京举办的第3届中国烹饪世界大赛评委（2000年）
● 担任吉隆坡举办的第4届中国烹饪世界大赛评委（2002年）
● 担任中国广州举办的第5届中国烹饪世界大赛评委（2004年）
● 参与义卖：制作全砂最大三色月饼600公斤（2007年）
● 担任中国北京举办的第6届中国烹饪世界大赛评委（2008年）
● 担任新加坡举办的第7届中国烹饪世界大赛评委（2012年）
● 第5届马来西亚金厨竞赛之2016年亚太区（古晋）厨皇挑战杯（亚太区饮食文化研讨会承办
者兼大会主席）
● 担任主导参与澳门美食节，推广砂拉越美食（2016年）
● 获颁马来西亚人力资源部技术文凭（2017年）
● 担任中国顺德举办的第2届阿诺杯创意料理大赛评委（2018年）名人傳記名人传记
● 主办第2届亚太区中餐饮食文化研讨会，及邀请甄文达大师任中餐慈善烹饪示范（2019年）
● 获颁马来西亚人力资源部饮食专业文凭（2020年）
● 参与国际名厨慈善晚宴之香港站（2023年）
● 世界粤菜厨王赛评委（2023年）
● 参与世界粤菜厨王研讨会（2023年）
● 担任婆罗洲（古晋）世界粤菜厨皇赛大会主席兼总评判（2023年）
● 担任中国上海举办的第3届“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛评委（2024年）
担任职务：
● 法国御厨美食会会员（自1989年）
● 砂拉越古晋姑苏厨业好友会创会会长（1993年创会）
● 中国烹饪协会名厨专业委员会委员（自2000年）
● 法国国际厨皇美食会会员（自2005年）
● 砂拉越古晋马中贸易进出口商会（2014至2015年任会长，现任名誉会长）
● 马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会（2015至2019年任总会长，现任会务顾问）
● 亚太厨皇美食会最高荣誉主席（2019年）
● 亚太厨皇美食会国际美食博士（2019年）
● 亚太厨皇美食会爱斯克菲国际终身友谊大使（2019年）
● 国际中餐大师世界中国烹饪联合会会员
● 世界中餐名厨交流协会专家委员会主席