團圓飯訂餐反應熱 . 部分酒樓餐館爆單

“由於外勞止步砂拉越，飲食業面對嚴重的人手荒。在過去，外勞佔我們員工總人數40%至50%，如今外勞無法入境，加上本地員工難請，人力非常匱乏。”

吳亞聲說，該酒樓從上個月底開始接收團圓飯訂單，由於當時砂政府還未公佈標準作業程序，所以也存在隱憂，直到標準作業程序公佈後，訂單接著增加。

“還有訂單接踵而來，但我們不敢接了，因為員工人數有限，我們擔心做不來，決定停止。”

他說，相比打包，堂食顧客佔多數，打包約佔卅多巴仙，主要以打包一至三種菜居多。

“我們已踏入國家復甦第4階段，希望政府可以開放更多，允許引進外勞，讓業者可以恢復正常作業。”同時，由於砂政府不允許舉辦新春晚宴聚餐，所以該酒樓也推掉數個社團的訂單。

酒樓業回穩

符致寶：銷售額增加

由於訂單眾多，樂天酒樓及悅上海酒樓已在日前停止接受團圓飯訂單，避免應接不暇，同時保持食物品質。

樂天集團董事甲必丹符致寶說，該酒樓是去年12月底開放接受團圓飯訂單，獲得顧客熱烈反應，在兩個星期後幾近爆滿，直到日前才停止接收訂單。

“由於我們必須遵守砂政府的標準作業程序規定，加上酒樓場地空間限制，所以只能接受指定的人數堂食，也有者因為預定不到堂食座位而打包。”

符致寶說，打包訂單會較堂食多，打包和堂食比例為6比4，顯見有些人還是會因為疫情的關係而傾向打包，在家和家人聚餐。

“去年新春期間，砂政府不允許開放堂食，我們只能做打包，如今疫情已放緩，我們除了打包，也可以堂食，銷售額比之前增加，酒樓業也逐步回穩，對業者是好事一樁。”

打包占多數

鄭順慶：還有收訂單

大蔬無界素食餐館業者鄭順慶說，該餐館如今還接收團圓飯訂單，其中以打包占多數。由於目前距離農曆新年還有約兩個星期，因此相信接下來堂食訂單會增加。

“我們是在本月1日開始接收團圓飯訂單，但由於當時標準作業程序還未出爐，所以我們也做好最壞打算，並告訴顧客如果屆時不允許堂食，會以打包取代，作出適時更動，顧客也表示理解及接受，所幸之後允許開放讓近親家屬堂食。”

他說，以目前情況來看，打包會較堂食訂單多，相信接下來會繼續增加，畢竟如今距離農曆新年還有約兩個星期。

“農曆新年的團圓飯標準作業程序，和當前堂食的標準作業程序不相上下，只是屆時只允許近親同桌吃飯，所以基本上不會對飲食業者帶來太大影響。”

堂食客不少

劉繡芳：訂單明顯增

雙天海鮮大酒家經理劉繡芳說，該酒樓的團圓飯打包和堂食訂單數量大致相等，目前仍開放接受訂單直到本月27日。

她說，相比去年同時期，今年團圓飯訂單明顯增加，除了打包，預定堂食的顧客也不少，主要為大部分人已接種疫苗，當前情況比去年好多了，大家也比較願意外出享用美食。

劉繡芳說，除了現有員工，酒樓也聘請臨時工應對團圓飯訂單，並規定所有臨時工都必須完成加強針方可上班，保障顧客及酒樓全員健康和安全。

同時，雙天海鮮大酒家也跟隨砂政府的標準作業程序，每個餐桌依面積大小而限制5至6個人同桌堂食，目前堂食和打包的訂單比例各佔一半。