酸麵糰制餅皮 ．叻沙披薩 強襲味蕾

（美里訊）來到砂拉越，大家腦海中想起的美食，就包括了扞面、三色奶茶，還有被美食家譽為來自天堂的食物砂拉越“叻沙”（Sarawak Laksa）。

這個叻沙與來自北馬、吉隆坡或南馬的口味截然不同，主要是以蝦殼、蝦膏所熬製成的湯底作為靈魂，配上豐富的配料如蛋絲、雞肉絲、豆芽、蝦、香菜等，還有米粉作為主食。

本地人愛吃叻沙

在砂拉越這塊寬闊的土地上，來自北砂、中砂和南砂的叻沙，也出現在口味上的差異，但這並沒有讓這片樂土上的人民，因此減少了對叻沙的喜愛，甚至幾乎每日三餐和點心、夜宵時段，都離不開它的蹤影。

而熱愛廚房手藝的羅瓊妮，也是De Journey Cafe東主的她，則“妙想天開”地將這個來自天堂的食物與披薩結合，讓它成為了美里獨創且口味非常獨特的“叻沙披薩”，更是意外地在行動管制令期間，殺出了一條新市場。

她稱，自身的披薩與別人不同之處，就是使用酸麵糰麵包（Sourdough bread）作為餅皮。它是一種自然發酵的麵包，是一種含有野生酵母和有益菌的發酵麵粉和水混合而成的，使用天然發酵劑來幫忙發酵。

味道濃郁 有嚼勁

這讓酸麵糰中產生一種非常濃郁的味道及帶有嚼勁的口感，與普通的餅皮相比起來，更是營養豐富、容易被消化，且升糖指數很低。

很多人總覺得這道叻沙披薩的工序可能很複雜，但其實一點也不會，而且所需的材料，除了餅皮所需的麵粉、酵母、少許鹽和食油外，其餘在餅皮上的配料，就有叻沙最常見的蝦、蛋絲（蛋煎熟後切成絲）、辣椒（切絲）、香菜，市場可可尋的叻沙料，還有披薩不可缺的適量的奶酪絲。

她先將麵粉、酵母攪拌均勻，再逐步倒入鹽和食油，再手搓成麵糰後，放在一旁發酵20分。稍後攤開成餅皮後，就先鋪陳適量的叻沙醬，在上面順序鋪上蝦，再放入烘爐內烤5分鐘，翻邊後再烤10分鐘，即可取出。

最後，在上層鋪上蛋絲、香菜和辣椒絲點綴，則就是一道讓人吃了回味無窮的叻沙披薩。