客家人傳統美食麵粉糕
光中校長家的味道

他一般不在麵粉里加雞蛋。不過如果放雞蛋，水可少放一些，只要麵粉的溼度夠就可以了。之後，將麵糰掰成一小片薄薄的麵粉糕，直接放進湯頭裡煮，直到麵粉糕浮上來即可。

至於湯頭的煮法，徐亞烈說，可以隨個人喜好。有人用江魚仔，也有人用肉骨熬湯。而他一般是用江魚仔煮湯，也會炸一些江魚仔當成配料。其他配料有炸小蔥、拉子菜以增加香味和甜味。另外也可以加一些調味料。

他補充，配料的選擇可以依個人的喜好，可以加一些蝦、肉、燒肉、肉碎、肉片、魚餅、魚丸等。

可煮湯也可幹撈

徐亞烈說，麵粉糕可以煮湯或是幹撈。幹撈的麵粉糕就像幹盤面，將一片片的麵粉糕放在滾水裡煮熟後撈起，加些炸蔥、醬料，比如蠔油、醬清、醬油，撈一撈，再加些自己喜歡的配料。

他透露，麵粉糕其實就是板面，兩者之間的差別在於板面是用機器壓製成麵條，而麵粉糕則是手工製作。一般的家庭沒有製作板面的機器，所以就自己動工手揉麵團，再煮鍋湯頭。麵粉糕做法簡單，隨時可做，很方便。

離開家鄉在外求學、工作時，徐亞烈就自己動手做麵粉糕，解解鄉愁，解解饞。來到詩巫光民中學掌校後，他曾自己動手做過麵粉糕，揉了麵糰之後，可以吃上一兩餐。

他和學生們首次製作麵粉糕，大家都很喜歡。7月迄今，他們已經做三四次麵粉糕了。學生們都說麵粉糕好吃，而且自己動手做，樂趣多。他們如今已可以獨當一面，包括準備配料，切小蔥、炸小蔥等，搓揉麵團和烹煮。雖然有學生說揉麵團很辛苦，但是一起烹煮，大家很開心。

住宿生輪流煮晚餐

徐亞烈稱，除了麵粉糕，還有其他菜色，只要教一教，示範一兩回，住宿生們便可以掌握。如今，4名住宿生已有能力自備晚餐。他們兩人一組，輪流煮晚餐。

以前在家中不動手煮食的住宿生們，如今對烹飪產生了興趣。有一個學生告訴校長說，他以前從來沒有想過會去找烹飪的視頻來看和學。他們學到很多，除了廚藝，也學習合作、團隊精神。

學下廚減少滑手機時間

看到學生的進步和學習的精神，徐亞烈感到欣慰。他說，只要有機會，學生會有很多方面的能力、才華是大家意想不到的。學習下廚，可減少學生們做低頭族滑手機的時間。從準備食材到煮、菜餚上桌的時間不短。這些時段，他們平時都與手機為伴。

下廚，已成為住宿生們一項有趣的活動，他們享受下廚的樂趣，從烹飪中學習很多的價值觀。

麵粉糕所需食材：

麵粉、食油、水、小蔥、拉子菜、肉粹、肉片、魚餅、江魚仔

做法：

1. 在麵粉里加點溫水、油，搓揉到有點彈性，不粘手。麵糰搓揉好之後，靜置10至15分鐘。
2. 將麵糰掰成一小片放進湯頭裡煮熟即可。湯頭的煮法可以隨個人喜好烹煮。
3. 煮好的麵粉糕可加入自己喜歡的配料。