黄莉清 ：守护公共卫生

食肆的清洁与卫生关系到食客的健康与公共饮食安全，无论是地方议会或卫生局皆高度重视此课题，并应积极努力去推动教育宣导与执法工作。惟，若业者缺乏正确的卫生意识，也不主动地配合，当局的努力恐难以奏效，甚至可能会事倍功半！

食肆卫生可谓环环相扣，任何一环失守皆可能引发连锁反应。例如食材是否新鲜与妥善保存？烹饪过程是否符合食品安全规范？厨房环境、公厕与用餐区是否清洁？若不获得妥善处理，可能会衍生种种卫生问题，包括食安风险使食客权益受损，严重的话可能引起食源性疾病，甚至对整体社区公共卫生造成威胁，后果不容小觑。

面对辖区内部分卫生状态欠佳的食肆，诗巫市议会拟与卫生局展开更紧密合作，包括安排具有权限关闭违规店家的卫生官员参与联合行动，在发现业者严重违规时，即时采取果断处置，希望能以儆效尤，促使业者正视问题、落实改善，提高执法成效。

除了食物本身的美味可口，食肆的环境卫生、待客态度同样是吸引食客上门的关键因素，不论是业者、厨师、招待员都应该全力做好这方面的工作，让食肆能长期良好地运营。唯有店内外整洁、友善服务，方能让顾客留下良好印象，提升回头率，甚至会主动将该店推荐给亲友，间接也促进该店的生意额。反之，若店面肮脏、顾客不仅却步，更可能在社交平台上分享差评，影响店家声誉，甚至因此被卫生局勒令停业改善，得不偿失。

在守护公共卫生方面，民众的参与监督亦不可或缺，他们可扮演当局的耳目；当发现食肆卫生情况不佳时，民众应挺身而出向业者反映，若业者拒绝改善则可向地方议会或卫生局提供确切的情报，促使执法单位展开调查与行动。唯有在业者自律、当局严管、民众监督的前提下，才能更有效营造更健康、卫生的饮食环境，共同守护社区的公共卫生。

（星洲日报．砂拉越．评论．作者：黄莉清）