名人传记珍藏系列．无心插柳柳成荫．李月花开素食馆．女性第一人
83岁的李月花是砂拉越古晋80年代首名素食女主厨，也是第一个创设素食馆的女性。
早年素食并不普及，一心想推广素食的她，在机缘巧合之
下，踏上推广素食餐饮之路，也无心插柳，发展成为她一生的事业。
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李月花数年前动了手术，部分记忆丧失。不过，在她回
忆起早期经营素食餐饮业的辛劳时，依然记得自己是当时第一个开始学做素菜的女性。在访问过程中，她更不时重复说“没有人会做素菜，要找素菜很困难”。
任功德林主厨 一心推广素食
1982年，台湾素食业者前来古晋开拓素食餐饮业市场，并开设素食馆“功德林”，李月花一心想要为推广素食而努力，毅然答应受聘为主厨。当年，她还在“功德林”为家婆主办生日寿食宴，温馨的画面至今仍记忆犹新。
李月花丈夫郑再庭当年是经营鸡肉买卖生意，顶下一家因顾客无法偿还货款而用以抵债的海鲜餐馆，但因为环境欠佳及不善经营，1984年生意面临周转不灵的困境。为了帮助丈夫，当时43岁的李月花决定辞去“功德林”素食馆主厨的工作，把丈夫的海鲜馆转型成为“永来香”素食餐馆。无奈苦心经营一年，生意未见起色。
回想当时，李月花感激非常疼爱及支持她推广素食的姑姑，直言姑姑就是她人生中的贵人，在姑姑的扶持下，成
功把“永来香”迁移到临近的两层楼店面，并改名为“万佛缘”。
“万佛缘”成茹素者首选
李月花当时把大部分钱用在办货及装修，她仍记得，“万佛缘”开张营业那一天，她的口袋仅剩30令吉。
在新环境更理想的优势发挥作用下，“万佛缘”的生意火红，特别是每逢初一与十五，一定是大排长龙，座无虚
席。
“万佛缘”成为了当时砂拉越古晋茹素者用餐的首选，凡是品尝过她厨艺的人，必回味无穷。迄今，在素食业界提起“万佛缘”，大家都一定会记得厨艺了得的李月花。
通过研发素肉 逐渐掌握厨艺
与许多传统女性一样，李月花曾是全职家庭主妇，育有五男一女，热爱烹饪。有一回，她的表弟和表妹夫为了想在古晋推广素食，便找上有厨艺天赋的她合作，自此跨入素食餐饮业。
李月花与表弟和表妹夫在万福码头对面店屋开始经营素食餐饮业，名为“唯安栈”。早期店屋设计多为长方形，他们善用店屋后方仅有的空间，围起来作为厨房，厨房前面剩余空间，用来摆设4至5张小桌。她主要负责厨房工作，从研发做素肉开始，后来也逐渐掌握素食烹饪的厨艺。
过程中她一点都不感到辛苦，反而乐在其中，还不时和表弟及表妹夫，到新加坡及台湾学习素食烹饪，目的是把素食烹饪厨艺逐步带进古晋，希望更多茹素者在外更方便
吃到素食。
她形容，能为茹素者烹煮素食，研发更多美味素食佳肴和点心，是一件很开心的事。所以，她当时努力研发了许多市场未曾出现的素菜。
掌万佛缘14年不时推陈出新
在李月花掌管“万佛缘”14年来，素食佳肴不时创新推
出，当时市场未有素菜和素食点心，在她推出素叉烧和素叉烧包后，更让许多食客眼前一亮。她盼望在传承素食厨艺的道路上后继有人，因此无私把厨艺传授给新晋一代，希望在新生代中也能培养出色的厨师。
李月花初跨入素食餐饮业时，丈夫仍经营鸡肉事业，但两
人不会因观点不同而起冲突，反而互相尊重，携手共患难。
以身作则长期茹素
李月花的3个儿女，长子郑扬国、幼子郑扬城及唯女郑爱
娟，至今仍传承母亲推广素食的使命，各自在不同地点经营素食餐饮业，也向母亲学习厨艺。
李月花也以身作则长期茹素，三儿子郑扬耀及四儿子郑扬
广也跟随母亲长期吃素。
欣慰素食领域 发展越来越好
李月花虽然已83岁，脊椎也动过手术，尽管女儿郑爱娟常劝母亲要多休息，但热爱下厨的她仍然掌勺，只要体力许可，她都会在女儿郑爱娟经营的大同饮食店掌勺。
大同饮食店是李月花在1999年和女儿创办的第三家素食店，至于万佛缘则传承给郑扬国接班管理。
她笑言现在年事已高，最欣慰是看到素食餐饮业发展越来越好，也希望未来能有更多厨师烹调出好吃的素菜，而鼓励并带动更多人吃素是她最大的心愿。
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消防与拯救局（Bomba）在预防和管理砂拉越越特别是偏远地区的火灾方面面临着许多挑战。砂拉越幅员辽阔，面积近124000平方公里。砂拉越仅有38个消拯局，以理想的响应标准来看仍然不足。
最近发生的几起事件，应该给砂拉越社群敲响警钟，让他们了解周围环境，以及如何在保护社区方面发挥关键作用。
当局需要不时检讨社区内潜在危险的风险评估，特别是涉及高危险制程和储存的场所。尤其非常需要加强沟通，分享资讯，以便当地社区在需要时能够迅速应对。
每个人都可以为减少事故的影响做出贡献。普及性能基础分析、定性设计审查、定量风险分析和危害缓解分析等资讯的基本知识非常重要。所有负责批准的政府部门都应该理解所使用的国际标准和实务守则。
一个重要的讯息是：切勿让利润凌驾于安全之上，在任何情况下，利润都不能与安全等同。安全应该是第一、第二和第三位的考量，然后才是第四位的利润。
砂拉越很大一部分地区偏远且道路不便。这种地理挑战使得消防和救援队伍难以在适当的时间赶到火灾现场。
乡区缺完善基设影响救灾
在砂拉越一些乡村和偏远地区，缺乏完善的基础设施，包括道路和通讯，这可能会阻碍消防车的通行。消拯局之间的距离较远可能导致响应时间延迟。这在火灾可能迅速蔓延的地区尤其令人担忧。
在某些情况下，砂消拯局的资源有限，包括人员和设备，这可能会阻碍他们有效扑灭火灾的能力。
砂拉越的热带气候可能导致高火灾风险，旱季会增加森林火灾和泥炭地火灾的风险。此外，季风季节的强降雨可能导致洪水，这可能会使消防和救援工作更加复杂。非法的土地开垦行为，如刀耕火种的农业，可能导致失控的火灾，威胁森林和社区。
在偏远地区，通讯基础设施可能不足，使得消拯队伍难以协调行动并在需要时请求援助。因此，提高当地居民，特别是农村地区居民的消防安全和预防意识可能是一个挑战。许多火灾是由人类活动引起的，教育社区负责任的行为至关重要。
火灾有“四不”特性
大多数社区必须清楚理解火灾特性的“四不”原则：即火灾基本上不会预约而来、不会客气地来、不会选择受害者，以及没有假期。
随著建筑法规的巨大变化以及消防安全技术、标准、实务守则、最佳实务和人工智慧的进步，新兴的火灾危险仍然困扰著人们。未开发国家的人口都市化和迁移在消防安全意识方面构成了相当令人担忧的问题。五个关键要素，即当局、设计师、建筑商、检查员和使用者（居住和使用设施的人们）。
住户在维护全面消防安全方面发挥着重要作用–他们的不安全“ABC”（不安全态度、不安全行为和不安全状况）会对环境造成危害。最紧迫的挑战是改变人们（社区） 的心态，并崇尚整体消防安全的方法和实践。
消拯局与相关机构合作
协调参与消防预防和管理的各个机构、非政府组织和部门之间的工作有时可能具有挑战性。为了克服这些挑战，消拯局必须与相关机构密切合作，投资于培训和设备，参与社区外展和教育，制定预防和快速应对火灾及其他紧急情况的策略。此外，适应不断变化的环境和气候条件对于长期的准备和应变能力至关重要。
砂消拯局遵循全面的消防预防和保护方法，这与全国范围内的更广泛策略一致，即国家消防及拯救政策 (DKPN2021-2030)。
我们非常重视公众教育和宣传活动，这包括开展外展计划并与社区互动，向他们宣传整体消防安全的方法。同时也创建消防安全社区（例如Bomba Komuniti、Celik Suri和 Fire Point），我们与地方当局密切合作，执行消防安全法规和条例。
同时，我们确保在我们的消除火灾隐患计划 (MBK) 下，发出警告通知或对违规者采取法律行动。另也定期检查高风险住宅、商业和工业物业，以识别潜在的火灾隐患并建议采取纠正措施。这包括评估消防系统、逃生出口和应急照明。
我们经常参加公共活动、集市和展览，以展示消防安全技术并向公众宣传消防预防措施。
跨机构合作在灾害管理中至关重要。我们与其他相关机构，如砂拉越灾难管理委员会 (SDMC)、警察、医疗服务部门和地方政府当局合作，以有效协调应对紧急情况。
砂拉越消拯局已实施多项计划和措施，以应对砂拉越各地农村地区的火灾事件，这些计划旨在提高农村社区的消防预防、准备和应对能力。这些计划和措施大多是根据区域需求专门设计的，大部分资金来自官联公司和非政府组织。
防灾意识多推广
公众意识和教育宣传活动在提高整体消防安全知识和实践方面非常有效。当社区充分了解情况时，他们更有可能采取预防措施并在紧急情况下做出适当的反应。
与农村地区的当地社区互动至关重要，在这些地区，预防工作通常在很大程度上依赖社区的参与。当居民积极参与消防安全倡议时，他们更有可能对自己的安全负责。
我们正在社区中自动培养出消防安全方面的领袖。严格的自我执行和理解可以带来更好的合规性和更安全的环境以及健康的居住空间。
我们可以建设一个迈向整体消防安全的光明社区，并减少对我们环境的不必要破坏，也保障我们自己的生活空间和环境。
总之，了解砂拉越的火灾行为及其影响对于制定强有力的消防预防策略以保护我们的自然遗产并减轻环境、社会和经济风险至关重要。通过加强监管措施、社区参与和适应性管理方法来解决现有的局限性，对于建立应对火灾的弹性并促进更安全的环境至关重要。通过整合创新、适应性的方法并利用当地知识，砂拉越可以有效地管理消防工作，并为后代和更安全的世界保护其丰富的生物多样性和自然遗产。
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