名人传记珍藏系列．黄冀义 传承祖母老味道

在50年代，黄冀义来自台湾金门的祖母为了帮忙补贴家用，便在家制作传统糕点，再拿到五脚基摆售。当时，一家人住在花香街，源源不绝的客源印证了也显示黄冀义的祖母的好手艺。

所谓“文化的发展与传承必有其载体，而必不可缺的是人”，而黄冀义便是那个将记忆中祖母的手艺传承下来的人。

为了不让祖母的手艺失传，也为了让后人能继续品尝到传统小吃，他于2010年决定开设店面。首间饼家就坐落在中国街，并取名为“中街老店”。

日复一日钻研 复刻记忆中的味道

依靠传承的力量，黄冀义找到了自己真正热爱的事情，日复一日、认认真真去钻研摸索，把记忆中的“老味道”传承下来；依靠传承的力量，他将传统食材和新包装融合到创作中，为产品构筑文化内涵，不断创造既“新”且“旧”，既有着创新包装但又不失传统味道的糕点饼类产品之中。

黄冀义用信念传承，用心制作，将文化、情感、味道、手艺融合在一起，靠匠心与专注造就了美味的中式点心，再以企业模式，进一步把祖母的手艺发扬光大。

黄冀义说，首家中街老店主要是喝茶为主，2014年在浮罗岸开设另一间分行，目标群体以游客为主，售卖土产及手信，如胡椒粉、米香、糙米茶、叻沙酱、太阳饼、杏仁饼及饼王。

“其中中街老店的米香更可谓是五十年的坚守，传承的根基。米香带着老味道甜滋滋的香味，描述着悠远的历史及家的温暖，更带着一份传统和童年的美好。”

如今，随着时间的推移，米香的制作方法也在逐渐改良。

黄冀义说，现在米香的口味不再仅有红葱、花生，如今还多了叻沙以及海苔味，以满足每一代不同的味蕾。

礼篮包装独具匠心

“早期，我们以售卖糕点为主，之后发现有越来越多的游客到访，所以我们开始售卖本地食品，如米香及传统饼类等。后期，在一次偶然机遇下，我们接触到礼品，所以就开始在佳节期间，如中秋节及春节等售卖礼品。”

送礼本就是一种寓意深厚的传统习俗。送礼不仅仅是表达心中的感谢与尊敬，也传承了中华文化的美德。

中街老店在2012年正式投入售卖礼篮的行列。当时，他们受到古晋新欣购物广场邀约，以便在新春市集上摆摊售卖产品，这一次的接触之后，黄冀义开始在送礼这方面进行钻研。

“通过精心挑选的礼物向亲朋好友传递美好的祝愿，为新的一年带来吉祥和幸福，也是中街老店想传承的优美中华传统习俗。”

为符合时代及顾客的需求，他也想方设法在包装等细节方面做到最好，而他的贤内助在这方面帮了大忙。

“由于我的太太是设计师，所以在包装的设计构思上全由她负责。”

不过，他也直言，早期礼篮市场的竞争较少，如今竞争日益激烈，甚至西马礼品也引进砂拉越。

推陈出新 与时俱进

黄冀义认为，拥有15年历史的中街老店面临的最大挑战，就是每年需要不断的创新，以迎合市场及顾客需求。

“早期，单是一种产品就可以一直卖，但现在已不能维持这种模式。因此，中街老店大至老板自己，小至员工都要参加课程以提升和自我装备，我本身也不时出国参与展销会，做到与时并进。”

中街老店重视顾客的接受程度，黄冀义也强调，要永续经营一门生意，就得重视并做好每个细节，包括制作、包装及售后服务。

不懂就问 败中求进

此外，在进行生意上的决策时，也必须以顾客的角度看问题，正视顾客的每一个反馈。

“古晋是一个小地方，人口不多，流动性也少，所以若服务不好，那么很快就会影响到自家品牌。”

为了推广砂拉越土产，黄冀义也计划在未来3年把中街老店的品牌带到西马及沙巴，发扬本土产品如米香、糙米茶
及胡椒粉等，推广砂拉越的知名度。

回顾过去，从住家经营模式，直至现今拥有自己的工厂，员工从最初的4人增至现今的35人，一路走来是兢兢业业
在经营。

对黄冀义而言，中街老店还有很大的进步空间。应对市场的不断变化，要在市场上分得一杯羹，唯有多看多学。

“只要不懂就问，把细节做好，在失败中求进步，一定可以做得更好！”