林慰：肮脏吃，肮脏大？

有句俗语说：“肮脏吃，肮脏大”，意指吃的食物即使不是太“干净”，也能好好长大。然而，当发现平日里常购买的食品，制作环境卫生十分脏乱恶心，不仅到处是油污，还有蟑螂、老鼠粪便，还能闭着眼睛，大口大口“肮脏吃”吗？

民都鲁卫生局上月杪突击检查9家面食工厂，其中两家因不符合食品安全卫生条例被勒令关闭14天。从公布的照片中，可以看到面粉等粉尘散落在工作台，地板满是油污灰尘，还有老鼠屎，脏乱程度令人咋舌。

倒也没想到，“一脏还有一脏脏”。9月初，卫生局再突击检查一家住家式面包店，卫生恶劣情况“更胜一筹”。从照片中，清楚可见制作面包的模具、搅拌器、工具、仪器等设施，不仅陈旧，也能明显看出久未获清理。此外，置放出炉面包的篮子，也都有着陈年黑垢，原材料也无遮盖，地板和墙壁脏乱不堪，杂物堆积，卫生状况肮脏不堪，触目惊心。

爱吃面包的友人感叹，这个月以来仿佛有面包恐惧。看到面包，脑中都有脏兮兮的制作过程画面，深怕自己买到“脏脏包”。当然，不能一竿子打翻一船人，相信仍有卫生干净的面包厂。

个人认为，卫生亦是饮食业、食品行业的灵魂，无论是食品加工厂、路边摊或食肆餐馆，本身都应该对食安和卫生负起责任，确保入口的食物是干净且卫生的。

常被人告诫，若要在外外食，就不要盯着摊贩准备食物，也不要去看食肆后厨后巷的备料过程，避免看了就吃不下了。这倒是真的，在看到摊贩一手卖力地砍鸡胸肉，一手抹汗，一手收钱，再来赤手把鸡肉放进打包盒里。拿在手上的这包鸡饭，这午餐到底吃不吃？