輕鬆烹煮麥香雞，五穀豐收迎新年
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香味四溢的麥香雞是餐桌上的家常菜，也是甲必丹錢進萍今年為家人烹煮的年菜。2023癸卯年烹飪麥香雞，讓新一年豐衣足食，五穀豐收。
烹飪麥香雞簡易省時，備有材料雞胸肉、紅字煉奶、牛油、原味麥片、咖哩葉、切塊辣椒及生菜。辣椒及生菜隨意，主要為佳餚添增色彩。
經濟實惠，簡單好吃
錢進萍說，現在豬肉價格高，選擇以雞胸肉替代豬肉料理相對經濟實惠。其實也可以用雞腿肉，不過雞胸肉更便宜，只要一塊雞胸肉，就能煮出份量多的麥香雞。
“麥香雞是家常小菜，平時煮食之外，也可是團圓飯桌上享用的年菜。麥屬於五穀之一，象徵五穀豐收，農曆新年烹製麥香雞蘊含好意頭。”
麥香雞屬偏甜食物，牛油有奶香味，所以大人小孩都會喜歡。從準備材料到料理至煮熟端上桌，做一道麥香雞不需要大費周章，簡單又好吃。
炸雞火候拿捏好
先將雞胸肉切成條狀，放入適量鹽及胡椒粉調味，用玉米粉拌均雞胸肉後放入鍋具炸至金黃色即可。炸雞肉稍微耗時，炸雞時要拿捏，以免雞肉炸的太乾變得肉質硬。
“由於我不用回鍋油，油炸過的食油不會重複用。因此每次炸肉，不會倒入太多食油，且會分多次來炸。”
麥片牛油是關鍵別炒焦
麥香雞的味道在於麥片和牛油，把牛油下鍋融化後放入咖哩葉，接著加入煉奶，之後放入炸好的雞胸肉和麥片。煉奶含甜，當注意火候掌握，否則會炒焦。過程要不斷翻炒，讓雞肉裹住麥片。
牛油入鍋要剛好，要能沾滿每塊雞肉，這樣倒入麥片才會裹住雞肉。倘若牛油放太多，麥片就要多加，麥片吸油，就不會感覺煮出來的麥香雞油油的。
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