添芫荽籽紛冬瓜糖 . 福建粽鹹中帶甜

用豬油爆香蒜米紅蔥

接著，他們會把炒過三層肉的豬油來爆香蒜米和紅蔥，再倒入浸泡1小時並瀝乾的糯米，放入少許食鹽翻炒均勻。

其實古晉福建公會處理食材方面，與巴達旺福州公會相似，都會把所有材料混合一起炒香，所以在包裹粽子時，桌上只會擺放2種餡料，即炒香過的糯米和混合好的三層肉。

他們包裹四角粽方式，與其他籍貫一樣，即把班蘭葉折成漏斗形狀後，依序往裡面放入糯米和與其他食材混合在一起的三層肉，再鋪上糯米蓋住內餡，然後捏下葉子和摺疊好，以鹹水草綁緊。

劉碧雲：早期福建生活艱苦
僅用糯米鹹豬肉耐存放

古晉福建公會婦女組主任劉碧雲指出，早期福建地區不繁榮，生活過得較艱苦，加上當時又沒冰箱，所以粽子主要材料只有糯米與鹹豬肉，如此較耐存放。

早期用箬竹葉包裹

劉碧雲說，他們早期粽子也是使用箬竹葉包裹，包裹前箬竹葉須煮過和經過處理。祖先下南洋後，因本地隨手可得班蘭葉，自家也可種植，而箬竹葉則需從中國引進，加上班蘭葉包裹起來有股班蘭葉香味，所以才換成使用班蘭葉裹粽。

依劉碧雲的觀察，班蘭葉包裹的粽子較易變質，不能長時間存放於室溫，第3天和第4天便釋放黏液，如果是使用箬竹葉，箬竹葉本身不會釋放這種黏液，所以在室溫內存放一個星期不成問題。

炭燒須花8至9小時

早期煮粽子是使用大鼎或餅乾桶，炭燒至少8至9個小時，然後取出晾乾，如此才能耐存，如今氣壓鍋烹煮只需半個小時。

陳俊賢補充，福建人送粽給人是送整串，至於是送單數或雙數，則視個別籍貫而定。

他說，端午節是中國民間傳統節日，其中包括紀念屈原，所以他們都會以嚴肅的態度裹粽，由家中地位最高的女長輩帶領著媳婦和女兒製作粽子。

“若家中有至親離世，我們在一年內不會包裹粽子，其他節日也須低調處理。”

結語：

傳統制作方式有意義．留住籍貫的“根”

學習包裹粽子和了解各自籍貫在端午節的民間習俗，不僅是保留粽子原本味道和祖先智慧，更是留住華人各籍貫的“根”。

各籍貫在備料、包裹粽子步驟和過程中，和端午節這一天所做的事，或多或少都有些不同，有些過程更是複雜繁瑣，若沒有那顆欲學習和傳承的心，儘管裹粽過程或習慣再簡單，也將面臨失傳，難於傳至下一代。

隨著時代推進，人們生活水平的提升，許多傳統粽子已根據每個人口味和喜好，加入許多其他餡料，以增加其口味層次感。創新固然好，但傳統制作方式也應被保留和記錄，如此日後才可追溯不同時段的改變和口味，甚至其意義。