端午习俗知多少？ . 兴化人包粽挂艾草

这天，他们也会点燃舍鲁荄树皮，并放在桌下或熏陶住家各个角落，以驱赶蛇虫鼠疫。

如果家中有长辈逝世未达一年，他们是不被允许裹粽，但可在外面购买或者接收亲戚朋友赠送。

甜中带咸 胡椒味浓．四角粽馅料足

古晋兴安会馆包裹的四角粽，不仅馅料丰富和面积较大，味道还极佳，甜中带咸，散发出浓浓胡椒味。

这种四角粽主要材料有糯米、五花绞肉、香菇、蒜米红葱、虾米、栗子、芋头泥、干贝、五香粉、胡椒粉、白糖、酱油、斑斓叶和咸水草等。

林瑞花说，据她所知，该籍贯一直流传的肉粽，主要馅料是五花绞肉、香菇、虾米和栗子，不过因生活水平的提高，人们便根据个人口味或喜好而放入其他食材，如芋头泥、干贝等。

她表示，粽叶软较易于裹粽，为了方便包裹，早期的班兰叶在经过清洗干净和去除尖刺后，便会使用热水烫过软化，如今只需放在冰箱冷冻一晚，隔天取出便会软化。至于咸水草，则要浸泡约两小时即可。

熄火“炒”香糯米

糯米方面，他们会“炒”香，不过是熄火方式进行，此举是为了避免烧焦。糯米经余温“翻炒”，不仅较香，且不会粘黏在叶面。

糯米经清洗干净浸泡至少两个小时后沥干，往锅里倒入食油、蒜米和红葱爆香，加入许食盐后熄火，才放入糯米，与胡椒粉、酱青或酱油进行搅拌均匀上色。

然后是炒五花绞肉，第一步骤同样是先爆香蒜米和红葱，放入虾米和香菇，五香粉后便倒入五花绞肉，翻炒至均匀，最后才加入胡椒粉、白糖和酱油。

其他食材也需事先处理，如栗子要浸泡干净后煮熟；芋头切片后拿去蒸软，取来叉子压成泥，并搓成一粒粒压扁。

兴化人包裹四角粽与其他籍贯的方式大同小异，首先把班兰叶折成锥形，再往里面放入“炒”香的糯米、翻炒过的五香绞肉、栗子、芋头泥和干贝，最后铺上一层糯米盖住馅料。

放入各种材料后稍微压平表面，把两侧叶子捏下，而多出的粽叶则绕粽子折叠，最后取来咸水草捆绑结实，与其他粽子绑成一串，便可放入气压锅烹煮。