潮州粽外观棱角分明 . 双烹粽球半咸半甜

“双烹粽球”除了口感丰盈，其精细程度也丝毫不马虎。除了糯米之外，还分有甜馅及咸馅。甜馅有豆沙球或芋泥球，而咸馅则有栗子、虾米、猪肉、香菇及红葱头，口感之丰富可想而知。

甜馅先放冰箱储存

通常，人们会事先做好甜馅放入冰箱储存，譬如粽内的豆沙是由红豆浸泡后，熬熟研磨成泥状，滤网过滤后留取精华的豆沙，再倒进锅内加入食油及糖炒至可搓揉成泥球的状态。若是芋泥球，则需将芋头切片蒸熟后打成泥，再加糖和食油炒干后搓成芋泥球备用。

之后，将浸泡过至少三、四小时的糯米沥干后，加入底油及调味料炒匀至无水份，而虾米、红葱头香菇及腌制过的五花肉片也需炒过备用。当甜馅及咸馅逐样烹煮备好，就可取两片煮过的粽叶卷成漏斗状，依序放入糯米及馅料，最后再用咸水草扎紧，放入大锅中，水没过粽子煮熟即可。

粽将难以煮熟．糯米避免碰甜东西

周文盛分享道，“双烹粽球”咸甜综合，好吃之余，在裹粽的时候也需要注意一点，那便是避免糯米碰到甜的东西，否则难以煮熟。

“因此，早期潮州人在包粽子时，会使用猪网油裹住芋泥球或豆沙球防止掺杂，而今大家则会将猪肉、香菇及栗子等将豆沙球或芋泥球‘围’起来，避免甜馅掺杂到糯米。”

虽然粽球里面添加了很多馅料，但由于每样只是很少的量，并不会喧宾夺主，所以，糯米的米香和粽叶的清香依然很突出。

泡壶中国茶以解腻

“双烹粽球”这种混搭风格，充分体现了汕头菜精细的特点。此外，潮州人在品尝“双烹粽球”时，还会泡上一壶中国茶，以解腻。

除了端午节吃粽球之外，潮州人传统文化也包括赛龙舟。

相比新年元宵中秋冬至．端午节备受冷落

周文盛说，“双烹粽球”是从中国潮汕流传到本地的，若相较于其他节日，如农历新年、元宵节、中秋节抑或是冬至等，端午节往往会被人所忽视。

故此，古晋潮州公会历来众多活动或晚宴，都会选择在端午节前后举办。

他认为，为传承华人传统文化及节日，公会扮演十分重要的角色。在疫情前，该会也曾举办裹粽活动，让大家知道端午节的意义，以及对自己籍贯粽的认识！