一年一度的中秋節又來了！
從事多年幼教的郭嶽玉，在每年的中秋節都會精心製作健康低糖的燕菜月餅，為家人送上祝福。中秋節為團圓的日子，每年她都會嘗試製作不同的創意燕菜月餅，希望家人可以吃得開心及健康。
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她受訪時指出，她每年都會通過網上搜尋特別的健康燕菜月餅食譜。她主張少糖及無添加任何色素和使用有機材料，色素方面會使用新鮮蔬果製造出天然色素。
“比如此次製作紅豆燕菜月餅，使用了紅豆的深紅色，還有紅蘿蔔汁、蘭花汁及火龍果汁，製作天然的五彩繽紛燕菜月餅。餡料方面是使用椰奶、煎蕊、南瓜及紅豆等天然食材。為了長輩們吃得更開心，月餅上也印有‘福、祿、壽’等祝福語字樣。”
她說，平時製作月餅都使用智能廚房機器，因為更方便及容易控制溫度，省時省力，所以她很少使用傳統方式煮燕菜。
她說，中秋節是互贈月餅給親朋戚友傳送祝福的日子，市面上的月餅多含防腐劑，且價格不便宜，甜度也高。為了讓家人和親友能吃到健康又飽含心意的月餅，所以她每年都願意花費心思製作月餅。
對於製作糕點，她越做越上癮，因為有好多種口味和方法可以讓她去嘗試製作。燕菜月餅吃了感覺沒有那麼負擔，而冰冰涼涼的燕菜月餅也可清涼解暑，也最適合炎熱天氣時吃。
紅豆燕菜月餅食譜：
紅豆泥材料（也可選擇使用罐頭紅豆泥）：
100克小紅豆
500毫升清水
“蛋黃”材料：
100克金瓜果肉
200毫升清水
50克椰漿
50克白糖
1茶匙燕菜粉
1/4茶匙果涷粉
餡料材料（8至10個份量）
270毫升清水
60克椰漿
60克細砂糖
1湯匙菜燕粉
1/4茶匙果凍粉
70克煎蕊
外皮材料：（4至5個份量）
60克紅豆泥
410毫升清水
80克椰漿
1湯匙火龍果汁
80克細砂糖
4湯匙燕菜粉
半湯匙果涷粉
“蛋黃”作法：
1）把南瓜放入蒸鍋以中火蒸20分鐘。
2）之後將200毫升清水及蒸熟的南瓜放入智能廚房機器攪拌至順滑。
3）加入50克椰漿、50克白糖、燕菜粉和果涷粉混合在鍋中，以中火煮至完全溶解取出放涼，然後倒入球形冰塊模具（直徑3公分）中。
4）放入冰箱冷藏15分鐘，或直到完全凝結可脫模，之後冷藏備用。
餡料作法：
1）首先將製作餡料的所有材料攪勻後下鍋煮滾。
2）加入椰漿拌勻，轉小火煮2分鐘後熄火。
3）倒入放有“蛋黃”的模具裡待涼，然後冷藏至凝固，取出待用。
紅豆外皮燕菜作法：
1）將所有制作外皮的材料拌勻，再放入小鍋攪拌均勻後混合煮滾，煮至燕菜粉及果涷粉完全溶化，倒入燕菜月餅模具至三分之一滿。
2）待表面稍凝固，放入餡料，再倒入外皮燕菜至滿，待涼後放進冰箱冷藏至凝固。
3）脫模後，紅豆燕菜月餅就完成了。
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