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大部分人對潮州小吃的認識，圍繞在紅龜粿、粿雜及蘿蔔糕等，對“鴨母捻”，大部分人或許感到陌生。
馳名的潮州傳統小吃“鴨母捻”，其實是一種湯圓，後來經改良後再加入餡料。
關於鴨母捻名字的由來有兩種說法，一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱為鴨母捻；二為這湯圓煮熟後浮於水面，如白母鴨浮游於水面，故稱為鴨母捻。
捻與捏的意思相近，用拇指和其他手指夾住之意，就是一個將湯圓捏出鴨屁股的動作，做為此小吃的名稱。
湯圓除了在冬至享用，在一些傳統儀式上，如華人婚禮、遷居或拜祭活動上，都會有湯圓的蹤影。
潮州人過年必吃
潮州人的“鴨母捻”亦是農曆新年期間必吃的小食，象徵團圓。搓“鴨母捻”常隨性，可搓大、搓小或是迷你型。潮州人認為，有大有小代表無論年幼、年老還是年少，都能一家團聚之意。
如今的鴨母捻湯圓，內餡也從單純的口味演變成許多不同的口味，例如豆沙餡、甜花生碎餡或黑芝麻等。
糖水湯圓格外豐富
此外，如今的糖水湯圓也格外豐富，無論是加入了薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、桂圓，芋圓、綠豆，鹹味或甜味各有風味。
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