“砂拉越人的故事之舌尖上的籍貫風味”：興化人年夜飯講究豐盛吉利．螃蟹須十腳齊全

砂拉越的興化人在華人社會中屬於比較小的方言族群，他們比較遲移民到砂拉越，大部分是在20世紀初，而古晉和詩巫就是興化人最早期的集居城市。

古晉興安會館會長黃張金髮憶述，早期興化人生活在畢打拿（Jalan Petanak）、打鐵街（Jalan Blacksmith）以及洪清河路（Ang Cheng Ho）沿河一帶，以捕魚為生。也有部分的興化人投入拉黃包車（三輪車）的行業。直到二戰結束後，經濟復興，興化人投資經營腳車店、輪胎店和汽車零件商等行業。

海味滷肉金錢粿花生湯

興化人過年，從臘月二十開始就有許多工作要處理，有許多規矩需要遵守。臘月初二之後，興化家庭主婦就進行“掃巡”。早期在中國的莆田人是以船為家，所以掃巡就是打掃家的意思，寓意一家人清清爽爽過個好年。到了臘月二十四及二十五，興化人就會進行“送神”習俗，人們就會在家門前或陽臺擺好供桌，燒貢銀祭謝天地（拜天公），辭舊歲，希望諸神在玉帝面前多說好話。

興化人俗稱除夕是“三十暝”，一家大小在年夜飯上同桌同食。黃張金發表示，早期因為莆田氣候寒冷，除夕這一天他們都會把火爐放在桌子底下，大家圍在一起吃年夜飯，亦稱為“ 圍爐” 。南洋因為氣候炎熱，火爐也改為放在桌上。

初四或初五“做大歲”

興化人的春節是從初一過到初五，俗稱“五日歲”，據說興化人會在初四或初五那天，重做一次年，又叫做“做大歲”。有指在明代嘉靖41年（公元1562年），倭寇侵犯福建，四處燒殺掠奪，直到農曆正月底才被擊退。逃亡的居民在二月初二時才得以返回家裡，家園破碎不堪，屍體遍野，大家回家後都忙於收拾殘局，辦理喪事，也花了幾天時間整理家園，重新佈置，初五這天大家才正式過年。為紀念這慘痛的日子，興化人把二月初四的“做大歲”改為正月初四。也把正月初二立為“探亡日”，這一天不會出去拜年，不會到親戚朋友家拜年。興化人過年也會擺放一堆甘蔗在門口，象徵平安，逢凶化吉。

紅團象徵紅紅火火

除了面線，紅團也是興化人新年裡少不了的食物。紅團是蒸食，有皮和餡兩個部分構成，餡料一般用糯米或綠豆做成，也有鹹的餡料。紅團除了用來祭拜祖先，也象徵一家人紅紅火火，大吉大利，平安團圓之意。做紅團，皮外層要薄，底部的皮厚度稍微厚一點。然後加入餡料，包裹成球狀，再用“紅團印”壓出圖案，用香蕉葉做墊，大約蒸25分鐘就完成。過年時興化人也會做的其他食物包括九貓、點粿烒、打面和豆腐丸等。

年初一吃素面線添壽

興化人在年初一會吃興化面線，一整碗沒有斷開的面線，也稱為壽麵（興化話稱‘索麵’），含有添壽，長命百歲的意思。面的配料和湯頭因人而異，大多數會選用雞湯搭配雞蛋、花生、四季豆和紫菜等。現在很多人會以菇類或素菜作為面線的配料和湯頭，特別在年初一早上吃碗素面線，期望能免去殺生的罪孽，希望新一年有健康和美好的開始。