“砂拉越人的故事之舌尖上的籍貫風味”：興化人年夜飯講究豐盛吉利．螃蟹須十腳齊全

砂拉越的兴化人在华人社会中属于比较小的方言族群，他们比较迟移民到砂拉越，大部分是在20世纪初，而古晋和诗巫就是兴化人最早期的集居城市。

古晋兴安会馆会长黄张金发忆述，早期兴化人生活在毕打拿（Jalan Petanak）、打铁街（Jalan Blacksmith）以及洪清河路（Ang Cheng Ho）沿河一带，以捕鱼为生。也有部分的兴化人投入拉黄包车（三轮车）的行业。直到二战结束后，经济复兴，兴化人投资经营脚车店、轮胎店和汽车零件商等行业。

海味滷肉金錢粿花生湯

興化人過年，從臘月二十開始就有許多工作要處理，有許多規矩需要遵守。臘月初二之後，興化家庭主婦就進行“掃巡”。早期在中國的莆田人是以船為家，所以掃巡就是打掃家的意思，寓意一家人清清爽爽過個好年。到了臘月二十四及二十五，興化人就會進行“送神”習俗，人們就會在家門前或陽台擺好供桌，燒貢銀祭謝天地（拜天公），辭舊歲，希望諸神在玉帝面前多說好話。

興化人俗稱除夕是“三十暝”，一家大小在年夜飯上同桌同食。黃張金發表示，早期因為莆田氣候寒冷，除夕這一天他們都會把火爐放在桌子底下，大家圍在一起吃年夜飯，亦稱為“ 圍爐” 。南洋因為氣候炎熱，火爐也改為放在桌上。

初四或初五“做大岁”

兴化人的春节是从初一过到初五，俗称“五日岁”，据说兴化人会在初四或初五那天，重做一次年，又叫做“做大岁”。有指在明代嘉靖41年（公元1562年），倭寇侵犯福建，四处烧杀掠夺，直到农历正月底才被击退。逃亡的居民在二月初二时才得以返回家里，家园破碎不堪，尸体遍野，大家回家后都忙于收拾残局，办理丧事，也花了几天时间整理家园，重新布置，初五这天大家才正式过年。为纪念这惨痛的日子，兴化人把二月初四的“做大岁”改为正月初四。也把正月初二立为“探亡日”，这一天不会出去拜年，不会到亲戚朋友家拜年。兴化人过年也会摆放一堆甘蔗在门口，象征平安，逢凶化吉。

红团象征红红火火

除了面线，红团也是兴化人新年里少不了的食物。红团是蒸食，有皮和馅两个部分构成，馅料一般用糯米或绿豆做成，也有咸的馅料。红团除了用来祭拜祖先，也象征一家人红红火火，大吉大利，平安团圆之意。做红团，皮外层要薄，底部的皮厚度稍微厚一点。然后加入馅料，包裹成球状，再用“红团印”压出图案，用香蕉叶做垫，大约蒸25分钟就完成。过年时兴化人也会做的其他食物包括九猫、点粿烒、打面和豆腐丸等。

年初一吃素面线添寿

兴化人在年初一会吃兴化面线，一整碗没有断开的面线，也称为寿面（兴化话称‘索面’），含有添寿，长命百岁的意思。面的配料和汤头因人而异，大多数会选用鸡汤搭配鸡蛋、花生、四季豆和紫菜等。现在很多人会以菇类或素菜作为面线的配料和汤头，特别在年初一早上吃碗素面线，期望能免去杀生的罪孽，希望新一年有健康和美好的开始。