吉祥年菜迎兔年（3）珍馐上桌胃口大开 鲍参入餸鸿运当头

联星企业携手星洲日报，在砂拉越会员俱乐部配合之下，推出“吉祥年菜迎兔年”共4集的年菜介绍。

4集共10道的年菜和甜品由砂拉越会员俱乐部行政总厨郑顺庆亲自示范制作。视频于1月16日（星期一）起，每晚8时在砂拉越星洲日报的社交媒体平台，包括砂拉越星洲日报脸书（scsarawak）、Instagram、Tiktok和youtube播出。

（七）鸿运当头（海味一品鲍）
食材：海参、鲍鱼、鱼漂，虾、西兰花
调味料：高汤、蚝油、鲍汁

制作方法：
1.把所有的食材切件，放入所有的调味料焖煮
2.除了虾、西兰花川烫
3.把焖好的海味排盘，淋上酱汁

（八） 竹报平安（发财蚝士八宝蔬）
食材：发菜、蚝士、腐皮、白果、红枣、香菇、金针、皇白菜、木耳、红萝卜、草菇、蘑菇、菜胆
调味料：蚝油、芡粉，料酒、味素

制作方法：
1.先把发菜、蚝士、白果、红枣、金针泡发
2.腐皮割成大方形，再热油炸至金黄色，冲泡冷水软化
3.软化的腐皮，铺在扣碗中，顺序排入所有的食材
4.再蒸10分钟，倒扣在盘中
5.菜胆川烫、围边，淋上蚝油芡汁