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地方砂拉越星洲活动
9:08am 19/01/2023
吉祥年菜迎兔年(3)珍馐上桌胃口大开 鲍参入餸鸿运当头

联星企业携手星洲日报,在砂拉越会员俱乐部配合之下,推出“吉祥年菜迎兔年”共4集的年菜介绍。

4集共10道的年菜和甜品由砂拉越会员俱乐部行政总厨郑顺庆亲自示范制作。视频于1月16日(星期一)起,每晚8时在砂拉越星洲日报的社交媒体平台,包括砂拉越星洲日报脸书(scsarawak)、Instagram、Tiktok和youtube播出。

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鸿运当头(海味一品鲍)。

(七)鸿运当头(海味一品鲍)
食材:海参、鲍鱼、鱼漂,虾、西兰花
调味料:高汤、蚝油、鲍汁

制作方法:
1.把所有的食材切件,放入所有的调味料焖煮
2.除了虾、西兰花川烫
3.把焖好的海味排盘,淋上酱汁

砂拉越会员俱乐部执行总厨郑顺庆为海味一品鲍淋上酱汁。

(八) 竹报平安(发财蚝士八宝蔬)
食材:发菜、蚝士、腐皮、白果、红枣、香菇、金针、皇白菜、木耳、红萝卜、草菇、蘑菇、菜胆
调味料:蚝油、芡粉,料酒、味素

制作方法:
1.先把发菜、蚝士、白果、红枣、金针泡发
2.腐皮割成大方形,再热油炸至金黄色,冲泡冷水软化
3.软化的腐皮,铺在扣碗中,顺序排入所有的食材
4.再蒸10分钟,倒扣在盘中
5.菜胆川烫、围边,淋上蚝油芡汁

竹报平安(发财蚝士八宝蔬)。

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