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地方砂特稿
11:47am 29/01/2022
砂拉越首个螃蟹培育站(下) . 方友龙:成果获农局认可 . 欲推广养蟹培殖技术
陈晓翠
方友龙透过养蟹,深深体验今天科技日新月异的发展,创造更优质的生活。

甲必丹方友龙表示,他所掌握的培育技术已得到初步性的成功,并获得砂拉越农业局认可,并有意在砂拉越大力推广养蟹培殖技术。

大规模拓展养殖业

方友龙表示,在行动管制令前,古晋农业局曾巡视培殖厂并表达希望更具规划性和规模化的拓展螃蟹养殖发展。他披露,在行动管制令后,该局仍不断的与其接洽、联系,更多次表达能大面积的发展该领域。

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“此前大部分螃蟹都是在湖中养殖,其中会受到各种影响导致螃蟹的存活率不高约25%,尤其是在换壳期间,同类自相残杀和天敌的围剿等因素都导致螃蟹的生产率逐渐下降。”

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他强调,使用“蟹公寓”养殖,能提供螃蟹更安全的栖息地,存活率可达90至95%。

未来朝繁殖领域发展

他直言,由于民都鲁螃蟹需求量非常高,暂时还无法涉足螃蟹繁殖领域,惟在未来将会朝向繁殖领域发展。他补充,农业局也建议寻找更合适的场地进行大量繁殖,已期望未来能为本地提供稳定的螃蟹供应。

随时供应市场需求

方友龙提到,螃蟹只能在每月初三、初十八涨潮之际收网捕蟹,再大量的流入市场,一旦缺乏妥善照料,螃蟹就会在短短几天死亡,鲜甜肉质也在短短几天变质。

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“一般上市场上(餐厅),每天都只需要5到10公斤的新鲜螃蟹,如果一次过大量收集,一旦缺乏照看,就会‘血本无归’,因此培育螃蟹看似可有可无,实则对于餐饮业而言影响重要。”

他强调,培育成功后,新鲜螃蟹不再受到季节所限,无时无刻都能供应市场,并透过技术将“残缺”的螃蟹变得更“完美”。

他举例,捕蟹人抓到螃蟹时,可能少了一个蟹钳。透过培育技术就能养殖螃蟹,从而让螃蟹有足够的时间“脱壳重生”,从新长出新蟹钳,再将完美的螃蟹流入市场。

螃蟹分类有讲究

他提到,螃蟹分为AAA级、AA级、A级和B级,一般是A级就是300克以上的螃蟹,B级螃蟹就是低于300克,或是缺足断钳、正值换壳的螃蟹。

“一般上,在供应商将成堆的螃蟹送来民都鲁之后,我们就会将所有的螃蟹进行分类,其中A级以上螃蟹会送往市场,B级则进行质量培育,确保螃蟹肉质更满、壳更加结实。”

“进新蟹时,我们就开始分类软蟹、公蟹、母蟹、大、小、单边螯足或全足螯足,螯足是蟹前面两只大的钳子。”

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绑住蟹钳换壳时松绑

方友龙提到,培育过程会将螃蟹钳子捆绑后放入“蟹公寓”进行培育,提供它们食物(新鲜幼鱼)和适合的栖息地(空气和水质),让他们安心“换壳长大”。

他强调,关键在于每日的观察,一旦发现螃蟹绝食,那意味着螃蟹准备“换壳”,就会开始将螃蟹的绳子解开,让他们自由不会受到绳子的束缚而“长大”。

他披露,每一次“长大”,螃蟹就会增重20%,其中截止目前该团队已经有32次成功培育换壳记录为。他补充,换壳大概会需要1星期的时间,从第一至二天的不进食,到第四到第五天慢慢开始进食。

“在换壳过程,我们也会让螃蟹吃掉原属于自己的壳,以帮助他们强化他们的钙质需求,蟹壳更加坚硬。”

雌雄螃蟹任君选

至于肉质方面,方友龙提到,由于目前主要为培育螃蟹,都是培育捕蟹人所抓来的野生螃蟹进行培育,因此肉质与野生并无差别。

他强调,因为该技术的成功研发,大大的减低本地餐厅的损失,并且造使本地螃蟹供应更加稳定。随着螃蟹供应的稳定,餐厅更可以选择螃蟹的性别。

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“要分别雌雄螃蟹,就可以看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子,如果是尖窄的、三角形,就是公的,圆宽的就是母的,例如女螃蟹臀部大,男螃蟹臀部小的概念,就能轻松分别雌雄螃蟹。”

方友龙认为,以传统捕蟹只能保证季节性的产量,而是不是质量。其与团队的目标就是朝向螃蟹培殖领域发展,生产属于自己砂拉越的螃蟹,乃至不同口味的螃蟹。

方友龙深深体验今天科技日新月异的发展,在量和质的生产线上都得能精益求精,给生活带来更优质的享受和乐趣。

培育螃蟹成功要素之一,就是能成功“换壳”。
在供应商将成堆的螃蟹送来民都鲁之后,必须将软蟹、公蟹、母蟹、大、小、单边螯足或全足螯足,各别分类。
透过培殖能让单边螯足螃蟹,透过自身再生功能,重新生长螯足。
分别雌雄螃蟹,可以看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子。图中可清晰分辨右边雄蟹,较为尖窄的与三角形;雌蟹,就是圆宽。
方友龙欢迎年轻人能善用科技在农业发展,并欢迎年轻人来“蟹公寓”观摩。
螃蟹分类工作很重要,分类后再分配“公寓”。
所有的螃蟹送达时,都要量体重。

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