砂拉越首个螃蟹培育站（下） ． 方友龙：成果获农局认可 ． 欲推广养蟹培殖技术

他强调，培育成功后，新鲜螃蟹不再受到季节所限，无时无刻都能供应市场，并透过技术将“残缺”的螃蟹变得更“完美”。

他举例，捕蟹人抓到螃蟹时，可能少了一个蟹钳。透过培育技术就能养殖螃蟹，从而让螃蟹有足够的时间“脱壳重生”，从新长出新蟹钳，再将完美的螃蟹流入市场。

螃蟹分类有讲究

他提到，螃蟹分为AAA级、AA级、A级和B级，一般是A级就是300克以上的螃蟹，B级螃蟹就是低于300克，或是缺足断钳、正值换壳的螃蟹。

“一般上，在供应商将成堆的螃蟹送来民都鲁之后，我们就会将所有的螃蟹进行分类，其中A级以上螃蟹会送往市场，B级则进行质量培育，确保螃蟹肉质更满、壳更加结实。”

“进新蟹时，我们就开始分类软蟹、公蟹、母蟹、大、小、单边螯足或全足螯足，螯足是蟹前面两只大的钳子。”

绑住蟹钳换壳时松绑

方友龙提到，培育过程会将螃蟹钳子捆绑后放入“蟹公寓”进行培育，提供它们食物（新鲜幼鱼）和适合的栖息地（空气和水质），让他们安心“换壳长大”。

他强调，关键在于每日的观察，一旦发现螃蟹绝食，那意味着螃蟹准备“换壳”，就会开始将螃蟹的绳子解开，让他们自由不会受到绳子的束缚而“长大”。

他披露，每一次“长大”，螃蟹就会增重20%，其中截止目前该团队已经有32次成功培育换壳记录为。他补充，换壳大概会需要1星期的时间，从第一至二天的不进食，到第四到第五天慢慢开始进食。

“在换壳过程，我们也会让螃蟹吃掉原属于自己的壳，以帮助他们强化他们的钙质需求，蟹壳更加坚硬。”

雌雄螃蟹任君选

至于肉质方面，方友龙提到，由于目前主要为培育螃蟹，都是培育捕蟹人所抓来的野生螃蟹进行培育，因此肉质与野生并无差别。

他强调，因为该技术的成功研发，大大的减低本地餐厅的损失，并且造使本地螃蟹供应更加稳定。随着螃蟹供应的稳定，餐厅更可以选择螃蟹的性别。

“要分别雌雄螃蟹，就可以看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子，如果是尖窄的、三角形，就是公的，圆宽的就是母的，例如女螃蟹臀部大，男螃蟹臀部小的概念，就能轻松分别雌雄螃蟹。”

方友龙认为，以传统捕蟹只能保证季节性的产量，而是不是质量。其与团队的目标就是朝向螃蟹培殖领域发展，生产属于自己砂拉越的螃蟹，乃至不同口味的螃蟹。

方友龙深深体验今天科技日新月异的发展，在量和质的生产线上都得能精益求精，给生活带来更优质的享受和乐趣。