酸面团制饼皮 ．叻沙披萨 强袭味蕾

（美里讯）来到砂拉越，大家脑海中想起的美食，就包括了扞面、三色奶茶，还有被美食家誉为来自天堂的食物砂拉越“叻沙”（Sarawak Laksa）。

这个叻沙与来自北马、吉隆坡或南马的口味截然不同，主要是以虾壳、虾膏所熬制成的汤底作为灵魂，配上丰富的配料如蛋丝、鸡肉丝、豆芽、虾、香菜等，还有米粉作为主食。

本地人爱吃叻沙

在砂拉越这块宽阔的土地上，来自北砂、中砂和南砂的叻沙，也出现在口味上的差异，但这并没有让这片乐土上的人民，因此减少了对叻沙的喜爱，甚至几乎每日三餐和点心、夜宵时段，都离不开它的踪影。

而热爱厨房手艺的罗琼妮，也是De Journey Cafe东主的她，则“妙想天开”地将这个来自天堂的食物与披萨结合，让它成为了美里独创且口味非常独特的“叻沙披萨”，更是意外地在行动管制令期间，杀出了一条新市场。

她称，自身的披萨与别人不同之处，就是使用酸面团面包（Sourdough bread）作为饼皮。它是一种自然发酵的面包，是一种含有野生酵母和有益菌的发酵面粉和水混合而成的，使用天然发酵剂来帮忙发酵。

味道浓郁 有嚼劲

这让酸面团中产生一种非常浓郁的味道及带有嚼劲的口感，与普通的饼皮相比起来，更是营养丰富、容易被消化，且升糖指数很低。

很多人总觉得这道叻沙披萨的工序可能很复杂，但其实一点也不会，而且所需的材料，除了饼皮所需的面粉、酵母、少许盐和食油外，其余在饼皮上的配料，就有叻沙最常见的虾、蛋丝（蛋煎熟后切成丝）、辣椒（切丝）、香菜，市场可可寻的叻沙料，还有披萨不可缺的适量的奶酪丝。

她先将面粉、酵母搅拌均匀，再逐步倒入盐和食油，再手搓成面团后，放在一旁发酵20分。稍后摊开成饼皮后，就先铺陈适量的叻沙酱，在上面顺序铺上虾，再放入烘炉内烤5分钟，翻边后再烤10分钟，即可取出。

最后，在上层铺上蛋丝、香菜和辣椒丝点缀，则就是一道让人吃了回味无穷的叻沙披萨。