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地方砂特稿
12/11/2021
植物系甜品 . 豆香泡芙皮酥馅满
邱美丝
步骤1:把外皮酥脆部分材料混合均匀,用擀面棍擀平,冷却待用。

随着人们对健康与环保意识的提高,以植物性(Plant-Based Diet)为主的饮食结构越趋盛行,而植物性饮食近年得到全球不少投资者和消费者大力支持。

许多亚洲国家,包括大马,也看到许多网友,在社交媒体转载分享当地越来越多开创以植物性为主的饮食及甜品店,满足日益崇尚植物性饮食消费者的增加。

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经多年来健康与环保组织及人士教育推广,掀起崇尚植物性饮食潮,影响不少年轻人开始对食物的思考。

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热爱烘焙的蔡佳颖今年25岁,在烘焙材料上做出一些调整,以植物奶为部分烘焙材料,迎合喜欢植物奶制甜品的消费者。

她接受星洲日报记者访问时,分享了让喜爱豆奶制烘焙的“豆迷”们,在家可以自制完成豆香泡芙(Soy Puft)甜点。

材料准备:

(一)外皮酥脆部分:40克奶油、20克糖与45克面粉。

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(二)内馅:250毫升豆奶、25克糖与蛋黄1粒。

泡芙材料准备:

A.30毫升水、30克豆粉与25克奶油。

B.30克面粉。

C.1粒半鸡蛋。

制作步骤:

1.先把外皮酥脆部分材料混合均匀,用擀面棍擀平,冷却待用。

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2.把内馅的豆香馅混合均匀后,中火边拌边煮至浓稠即可,冷却待用。

3.接下来准备泡芙部分,先把材料A倒入锅内,中火煮至小滚,再把面粉边拌边加入材料A至成团。

4.把第3步骤煮成团的泡芙,倒入搅拌盆里,准备把C材料(鸡蛋)一点一点加入搅拌盆里,拌至图片里的三角尾巴状态即可。

5.接着,把拌好的泡芙面糊用挤花袋挤在烤盘上,把冷藏好的外皮酥脆部分,趁冷用圆形切模切成圆形,盖在刚刚挤好的泡芙面糊上。

6.放进烤炉,预热烤炉200度,待20至30分钟,烘烤至金黄色即可。

7.待泡芙冷却后,在泡芙底下剪个洞口,把冷却好的豆香内馅进挤花袋,往洞口里挤满馅料,豆香泡芙就完成了。

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步骤2:把内陷的豆香馅混合均匀后,中火边拌边煮至浓稠即可,冷却待用。
步骤5:把拌好的泡芙面糊用挤花袋挤在烤盘上,把冷却好的外皮酥脆部分,趁冷用圆形切模切成圆形,盖带刚刚挤好的泡芙面糊上。
步骤6:放进烤炉,预热烤炉200度,待20至30分钟,烘烤至金黄色即可。
热爱烘焙的蔡佳颖与大家分享,让喜爱豆奶制烘焙的“豆迷”们,在家也可以自制完成豆奶制甜点。

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