主原料为虾鸡腿肉 . 龙凤呈祥逢年过节佳肴

要烹煮一道美味佳肴，除了天赋之外，后天的努力学习与钻研也是不可或缺的重要条件。关瑞兰对烹饪有浓厚兴趣，过去曾经参加烹饪班拜师学厨艺，后来就靠自学精益求精。主动好学的她如果遇到不懂的地方就虚心向长辈求教，随着资讯通讯工艺越来越发达，她也跟上科技脚步，通过手机上网找些下厨的资讯及习取更多烹饪的技巧。

她个人喜欢下厨，她的儿子是厨师、女婿也是餐馆主厨，一家子与厨房有不结之缘。从2012年至2018年，她曾在卫理家政班教过烹饪班，与学员分享心得。

与导师讨论取得灵感

“龙凤呈祥”菜肴是她与家政班导师甲必丹李惠胜讨论下取得灵感，当时的她要为学员准备一道新春佳肴而发愁。经过苦思几个星期，她决定用市场能轻易购买的去骨鸡腿肉、虾做为主原料，并与李惠胜讨论以龙（虾）凤（鸡胸肉）呈祥为此菜肴之名。

关瑞兰说，如果市场买到的是有骨鸡腿就要去骨，过后将肉碎、虾仁、香菇、芹菜叶、肉使用调味料搅拌均匀。调味料要放多少得看人的份量，且个人口味轻重而定，她是每种调味料都放一大匙。

“调好的肉放入鸡腿里，以线捆紧，并用牙签定固，过后用中火蒸20分钟。我们要注意火候，如果火太大，可能会导致线易松开。待鸡腿冷却后就涂上蜀粉，过后放入冰箱冷却一个下午或是一个晚上，千万不要放到结冰层，以免脱粉难炸。要吃时，只要拿出来炸至金黄色，切片，淋上调味料就可摆盘上桌，这道菜非常适合作为过年或过节的佳肴。”

非常享受下厨乐趣

要掌握好厨艺，关瑞兰认为，本身必须对烹饪感兴趣，且具备一定基本功。除了喜欢做中餐之外，她也擅长煮马来餐。她打趣说，女人要懂得下厨，如果烧得一手好菜就可以捉住老公的胃，让他减少在外用餐。

“我非常享受下厨的乐趣，看着一家大小吃着我准备的一道道佳肴，内心无比的满足与幸福感。”

教学比较有心理压力，在家做菜就显得自在些，她也会不断创新、想新的菜色，希望可以为家人带来餐桌上的惊喜，如果儿子回乡，母子俩也会互相交流。

材料：鸡腿5支、猪肉碎500克、虾仁300克、香菇8朵、芹菜叶1小碗、西兰花700克

肉调味料：盐、胡椒粉、糖、酒、酱青、蜀粉

调味酱：蚝油、蜀粉、酒（适量）、鸡汤（2小碗）

做法：

1.鸡腿去骨。

2.将肉碎、虾仁、香菇、芹菜叶、肉以调味料搅拌均匀。

3.把调好的肉放进鸡腿里，以线捆紧，并用牙签定固。

4.用中火蒸20分钟，待冷涂上蜀粉，放入冰箱

5.要吃时拿出来炸至金黄色，切片，淋上调味料就可上桌。