客家人传统美食面粉糕
光中校长家的味道

他一般不在面粉里加鸡蛋。不过如果放鸡蛋，水可少放一些，只要面粉的湿度够就可以了。之后，将面团掰成一小片薄薄的面粉糕，直接放进汤头里煮，直到面粉糕浮上来即可。

至于汤头的煮法，徐亚烈说，可以随个人喜好。有人用江鱼仔，也有人用肉骨熬汤。而他一般是用江鱼仔煮汤，也会炸一些江鱼仔当成配料。其他配料有炸小葱、拉子菜以增加香味和甜味。另外也可以加一些调味料。

他补充，配料的选择可以依个人的喜好，可以加一些虾、肉、烧肉、肉碎、肉片、鱼饼、鱼丸等。

可煮汤也可干捞

徐亚烈说，面粉糕可以煮汤或是干捞。干捞的面粉糕就像干盘面，将一片片的面粉糕放在滚水里煮熟后捞起，加些炸葱、酱料，比如蚝油、酱清、酱油，捞一捞，再加些自己喜欢的配料。

他透露，面粉糕其实就是板面，两者之间的差别在于板面是用机器压制成面条，而面粉糕则是手工制作。一般的家庭没有制作板面的机器，所以就自己动工手揉面团，再煮锅汤头。面粉糕做法简单，随时可做，很方便。

离开家乡在外求学、工作时，徐亚烈就自己动手做面粉糕，解解乡愁，解解馋。来到诗巫光民中学掌校后，他曾自己动手做过面粉糕，揉了面团之后，可以吃上一两餐。

他和学生们首次制作面粉糕，大家都很喜欢。7月迄今，他们已经做三四次面粉糕了。学生们都说面粉糕好吃，而且自己动手做，乐趣多。他们如今已可以独当一面，包括准备配料，切小葱、炸小葱等，搓揉面团和烹煮。虽然有学生说揉面团很辛苦，但是一起烹煮，大家很开心。

住宿生轮流煮晚餐

徐亚烈称，除了面粉糕，还有其他菜色，只要教一教，示范一两回，住宿生们便可以掌握。如今，4名住宿生已有能力自备晚餐。他们两人一组，轮流煮晚餐。

以前在家中不动手煮食的住宿生们，如今对烹饪产生了兴趣。有一个学生告诉校长说，他以前从来没有想过会去找烹饪的视频来看和学。他们学到很多，除了厨艺，也学习合作、团队精神。

学下厨减少滑手机时间

看到学生的进步和学习的精神，徐亚烈感到欣慰。他说，只要有机会，学生会有很多方面的能力、才华是大家意想不到的。学习下厨，可减少学生们做低头族滑手机的时间。从准备食材到煮、菜肴上桌的时间不短。这些时段，他们平时都与手机为伴。

下厨，已成为住宿生们一项有趣的活动，他们享受下厨的乐趣，从烹饪中学习很多的价值观。

面粉糕所需食材：

面粉、食油、水、小葱、拉子菜、肉粹、肉片、鱼饼、江鱼仔

做法：

1. 在面粉里加点温水、油，搓揉到有点弹性，不粘手。面团搓揉好之后，静置10至15分钟。
2. 将面团掰成一小片放进汤头里煮熟即可。汤头的煮法可以随个人喜好烹煮。
3. 煮好的面粉糕可加入自己喜欢的配料。