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03/09/2021
天然色素燕菜月饼 . 中秋节吃得更健康
报导 : 池水娣
以南瓜制成的燕菜“蛋黄”。

一年一度的中秋节又来了!

从事多年幼教的郭岳玉,在每年的中秋节都会精心制作健康低糖的燕菜月饼,为家人送上祝福。中秋节为团圆的日子,每年她都会尝试制作不同的创意燕菜月饼,希望家人可以吃得开心及健康。

她受访时指出,她每年都会通过网上搜寻特别的健康燕菜月饼食谱。她主张少糖及无添加任何色素和使用有机材料,色素方面会使用新鲜蔬果制造出天然色素。

“比如此次制作红豆燕菜月饼,使用了红豆的深红色,还有红萝卜汁、兰花汁及火龙果汁,制作天然的五彩缤纷燕菜月饼。馅料方面是使用椰奶、煎蕊、南瓜及红豆等天然食材。为了长辈们吃得更开心,月饼上也印有‘福、禄、寿’等祝福语字样。”

她说,平时制作月饼都使用智能厨房机器,因为更方便及容易控制温度,省时省力,所以她很少使用传统方式煮燕菜。

她说,中秋节是互赠月饼给亲朋戚友传送祝福的日子,市面上的月饼多含防腐剂,且价格不便宜,甜度也高。为了让家人和亲友能吃到健康又饱含心意的月饼,所以她每年都愿意花费心思制作月饼。

对于制作糕点,她越做越上瘾,因为有好多种口味和方法可以让她去尝试制作。燕菜月饼吃了感觉没有那么负担,而冰冰凉凉的燕菜月饼也可清凉解暑,也最适合炎热天气时吃。

红豆燕菜月饼食谱:
红豆泥材料(也可选择使用罐头红豆泥):

100克小红豆

500毫升清水

“蛋黄”材料:

100克金瓜果肉

200毫升清水

50克椰浆

50克白糖

1茶匙燕菜粉

1/4茶匙果涷粉

馅料材料(8至10个份量)

270毫升清水

60克椰浆

60克细砂糖

1汤匙菜燕粉

1/4茶匙果冻粉

70克煎蕊

外皮材料:(4至5个份量)

60克红豆泥

410毫升清水

80克椰浆

1汤匙火龙果汁

80克细砂糖

4汤匙燕菜粉

半汤匙果涷粉

“蛋黄”作法:

1)把南瓜放入蒸锅以中火蒸20分钟。

2)之后将200毫升清水及蒸熟的南瓜放入智能厨房机器搅拌至顺滑。

3)加入50克椰浆、50克白糖、燕菜粉和果涷粉混合在锅中,以中火煮至完全溶解取出放凉,然后倒入球形冰块模具(直径3公分)中。

4)放入冰箱冷藏15分钟,或直到完全凝结可脱模,之后冷藏备用。

馅料作法:

1)首先将制作馅料的所有材料搅匀后下锅煮滚。

2)加入椰浆拌匀,转小火煮2分钟后熄火。

3)倒入放有“蛋黄”的模具里待凉,然后冷藏至凝固,取出待用。

红豆外皮燕菜作法:

1)将所有制作外皮的材料拌匀,再放入小锅搅拌均匀后混合煮滚,煮至燕菜粉及果涷粉完全溶化,倒入燕菜月饼模具至三分之一满。

2)待表面稍凝固,放入馅料,再倒入外皮燕菜至满,待凉后放进冰箱冷藏至凝固。

3)脱模后,红豆燕菜月饼就完成了。

煎蕊燕菜月饼。
红豆燕菜月饼的制作所需材料。
红豆燕菜月饼上印有祝福语字样。
郭岳玉:红豆燕菜月饼使用新鲜蔬果的天然色素制成,健康又好吃。

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