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小贩

10小时前
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(新加坡31日讯)32岁工程师转行当小贩,参加小贩培训计划拜师学艺,提交企划案层层通关,如今每日制作手工面条,工作12小时不喊苦。 《新明日报》报道,张玮伦之前当工程师,工作了8年,因为厌倦繁琐的对接工作,而萌生转行的念头。 他在报读烹饪课程时,偶然听到同学提及新加坡国家环境局提供的小贩培训计划,于是去年1月报名参加,随后花了一年半的时间上课,拜师学艺等。 “我住红山,公司也在附近,所以经常在红山小贩中心吃饭。看到那里人流量不错,就想创业试试。” 他提交的企划书获得当局批准竞标摊位,今年7月成功在红山中路第163座小贩中心试行营业,开档售卖手工面。 “这项计划引导我思考问题与克服挑战,我需要一步步通过各种测验,包括考察营业地点、做市场调查。我在鱼圆面档口学艺时,体验了如何打理档口,师傅也教授了腌肉和熬汤头的做法,令我受益匪浅。” 张玮伦辞掉工程师的工作,如今以每月约600元租下档口,一周营业7天,每天工作12小时,亲手制作手工面。“我想过跟工厂拿面,但口感不一样。” 他坦言,转行后面临的最大挑战是得适应长时间站着工作,但好在做得开心。 “食客一般对新档口有顾虑,不会轻易尝试,第一个月会比较难做。现在慢慢上手了,也有常客,就比较轻松。” 除了上网研究改良配方,张玮伦也积极接纳顾客反馈,例如提供自制的辣椒酱。 “原本只提供小辣椒,但有顾客问怎么没有自制辣椒酱,我才恍然大悟,向周围摊贩咨询建议,做了蒜蓉辣椒酱和炒虾米辣椒酱。档口常客有80%是上班族,还有顾客会主动要更多辣椒酱。” 承诺家人 营业不达标就回归 张玮伦与家人约定好,若营业额不达预期,合约结束后将回归老本行。 他说,由于档口设备齐全,只花了3000多元(新币,下同;约9882令吉)购入冷冻柜和制定招牌,目前已经回本。 “生意最好的时候每日平均卖出90多碗面,但最近遇上年底假期,每日平均卖出60多碗,赚的还不到工程师薪资的一半。要赚钱的话,需要每日平均卖出80到120碗面。” 张玮伦透露,妻子起初并不支持他转行。 “太太目前怀孕了,我的压力也蛮大的,我已经和家人定好目标,如果9月合约到期时没有达到目标,就回去当工程师。如果可以,我还是想继续当小贩。”
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                (怡保15日讯)在怡保市政厅广场进行后车厢市集的约80名小贩请求怡保市政厅延迟清空令,以便给予空间和机会与怡保市长协商,寻求双赢的解决方案。     怡保市政厅广场车厢市集协会主席依汉米扎(30岁)表示,小贩们接获指示,必须在12月21日前从现在摆摊的停车位清空和搬离,此事令小贩感到难受,因为自3个月进行市集以来,此处已经成为人们夜间的聚集地,也给予一些小贩帮补家计的机会。     “我们非常希望可以维持在此处继续谋生,希望怡保市政厅酌情,给予我们机会与怡保市长正面讨论这项事情,寻求圆满和双赢的解决方案。”   他昨晚向媒体解释,在怡保市政厅此前举行的讲解会和抽签仪式当中,该厅有意将小贩们安顿至吉灵当一带的摆摊地点(MBI Terrace),而这个地点无法负荷现有的车厢市集小贩数量。   “怡保市政厅重新安顿的地点只有40个空位,而我们有约80人左右。这并不公平,并非所有小贩获得空位,且新地点的位置并不合适,人流量不高。”   另一名小贩西蒂诺阿丽雅(31岁)则表示,怡保市政厅发出的清空令令她感到困扰,因为她在市政厅广场经营的“网红泡面”生意有助于帮补家庭支出。   “我在这里每一天晚上8时至午夜12时营业,不曾休息,人潮值得鼓舞,且我平均一天的收入有数百令吉。”   “当市政厅发出通令要我们搬走,我感到非常难过。如果搬至新的地点,我相信我的收入会减少一半。”     育有4名儿女的她希望怡保市政厅重新检讨清空令,并考量让小贩们继续在此处做生意,而小贩们也会协助宣传工作,让更多游客观光怡保市。     该后车厢市集大部分摊位售卖轻食小吃,年轻的小贩们将食物整齐排列在后车厢,并以各种宣传手法包括网络直播,吸引不少访客和民众前来品尝。人潮络绎不绝,也提高了该路段的车流量。         早前,怡保市政厅发文告指出,为了维持市区卫生,将在近期把原本在市政厅广场进行后车厢市集的44名小贩安顿至MBI Terrance,而小贩们已进行抽签和获得当局发出的租约,小贩需在本月15日给予市政厅答复。市政厅会在广场处张贴禁止摆摊的通告,并从本月21日起展开执法。  
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