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美食

3星期前
3星期前
3星期前
4星期前
1月前
  (怡保18日讯)怡保新开点心楼Ming Moon茗門樓主打独特创新点心、用料十足和现做现卖,制作点心师傅非常重视点心品质与口感,售卖超过30种的蒸点吃进口里都是热腾腾的,让喜欢吃点心叹茶的大家去感受不一样的饮食体验。   茗門樓坐落在怡保东区,来这里除了品尝别致的特色点心料理外,还可尝试这里的手工拉面,吃下去每口都是满足感。   趁着农历新年即将到来,凡在茗門樓消费满150令吉的顾客,即可获得限量版的红包封,赠品直到送完为止,不要错过哦!     刘志伟:特制点心在外难寻   茗門樓负责人刘志伟指出,怡保有很多不同卖点的点心楼,但茗門樓所推出的特别点心是在外比较难品尝到的,而且一致采用上等食材用心制作,如黑松露烧卖、茗門鸡烧卖、香煎鹅肝卖和特色鲍鱼卖。   还有融合中国四川口味的香辣凤凰包和茗門麻辣包,让大家有不同的吃点心体会,即使每个星期来吃都不会感到厌倦。   他说,如果想一次过尝到不同口味的特点,他建议顾客点上一份必吃招牌镇店之宝的特色点心茗門九宫格,这样就可以一次过品尝到种类不一样的特色点心。     曾向四川师傅学艺   刘志伟曾在新加坡向中国四川师傅学习厨艺,他也把当地饮食文化与本地点心文化融合,希望为怡保点心注入全新口感,让点心选择更多元化。   来到茗門樓也不要忘记点上他家的手工拉面如葱油肉碎面、麻辣猪多宝拉面、重庆酸辣面、四川担担面、四川炸酱面和上海水饺拉面等,吃点心的同时也可吃上一碗热腾腾的拉面。   甜品方面,茗門樓也推出不少精致又有创意的甜品如网红蘑菇冻奶、水晶桂花糕、苹果爱玉冰和龙眼龟苓膏等。   想到茗門樓品尝点心,但又担心满座没有桌位的话,可以拨打电话进行预订。   Ming Moon茗門樓 地址:47, Jalan Medan Ipoh 4, Bandar Baru Medan Ipoh 31400 Ipoh, Perak 营业时间:8am-4pm (星期二休息) 电话:016-471 2122、05-5419076 脸书专页:茗門樓 MING MOON https://www.facebook.com/mingmoon88    
1月前
某次医院复诊后的回程路上,太太通过手机程式,找到一家网上给4颗星好评的牛肉粉店家。 依照手机指示,我们很快抵达目的地,那是每次都经过的小镇,每次都没认真看待隐藏的在地美食。手机虽然显示目的地已到达,可就是找不到任何招牌或指路告示;我将车停在路旁,两人睁大眼睛左看右看,就是没有那家店。 将车子停泊在空地后,我俩决定用双脚走,并同时观看这二线城市,新旧建筑物参差不齐的街道。通过询问附近的商家,店里的人没有从前人的古道热肠,只是冷漠地指出在印度档后面。心想,莫非当地人都不以有一家名满天下的牛肉粉店为荣?绕过印度档,走进小巷,下个岗往左转,眼睛立马被3间半砖板屋吸引着,那是路比屋高的板店。人未走近,远远就看到炊烟袅袅,那是烧木炭才有的场景,果然是有所谓的古早味。再走近些就能嗅到传来的肉香,立马令人不自主的吞下口水。我这是有着特别的情怀,果然是陋巷藏美食,像极了,只要你有钱,住在深山里都会有人登门认亲戚;同样的,只要食物味美,藏在后巷都会有客户登门寻宝。 店内是高朋满座的,看去很多还是赶路前特地先停驻在这店享用美食的。我与太太还要像小学生般,随着前面人列出的短人龙,乖乖排队等候进课室求学问似的。站在队伍前端的小女孩店员先询问排队的人,来用餐的人数和点单。很多像是熟客的,不必看食物介绍,就开口点了长长一张纸的食物。我暗自推敲,该如何装成不是初到贵地的,因为常常听人说,很多店家会对外地人或过路客“砍菜头”。轮到我时,我突然改变主意,如果是好吃的食物,久久来一次,被当成“水鱼”,也没办法;其实最重要的是正牌店家,否则吃了冒牌的,说出去会给人笑。我为安全起见,先反问小女店员:这里就是×搞牛肉粉吗? 谁是正牌已经不重要 小女店员看来已经不是第一次被这样问,相信我也不是问这个问题的第一人,小女店员应该是身经百战,同时也知道如何应对,她脸带不屑回答:你要的ד搞”就是这里。如果你从脸书看到的是×九(闽南话),不在这里。你要知道的话,先在这里搞一搞,等下老板不在后,我才告诉你。这种说话方式反而激发你更是非吃不可了,因为,没有本事的,哪敢这么嚣张,这不是店大欺客,而是自信满满的表现。 看,小小年纪,多会说话,不得罪同行,又不惹怒顾客。像我们夫妻这样的,反正是第一次,没试吃过,两家店对我们来说都是陌生的,没理由不给人一个机会,就是非找另一家不可,加上就是冒牌,也不知道谁冒谁的牌。何况大老远跑来,加上肚子开始饿了,说什么也是找近在眼前的,那远在天边的就留给下一趟吧!再说就是他家食物真的不行,至少下次可以直接找另一家同名异字的店家了。 就这样,夫妻俩享用了居銮以外,其他地方的牛肉粉,见证了一山还有一山高。 谁是正牌谁是假的已经不重要,有人竞相模仿的,肯定就是好东西。也别说模仿者不对,有的是青出于蓝而胜于蓝,同样也杀出血路,逐渐建立品牌。 有一次,问卖炒粿条的姐夫,为什么不加个梹城在自己的炒粿条招牌上? 姐夫回答得很好,他说炒得再像,又有人说不是梹城来的,万一炒坏掉,又害到人们都以为梹城食物很难吃。 还是做回自己最实际,炒得好,本来就是真功夫。 厨师们的字典里都不会有“炒不好”这3个字的,这就是自信。个人就是品牌。你若起疑心,那就是你个人有问题吧了!
2月前
2月前
多年前的农历新年前,放工后我驾车从新山赶着入境新加坡,为的是接载在那工作的弟妹和表哥回乡过年,免他们在这交通堵塞高峰时段赶巴士。 我们风尘仆仆连夜穿越拥堵长堤一路赶回家乡。夜已深,眼看家门在望。昏黄的街灯下,只见一个纤瘦身影伫立在老家门前大树下,望眼欲穿。那是罹癌已半年的父亲,拖着病弱的身子,在痴痴的、焦心的等着他的4个孩子平安回家过年。那是父亲离世前最后一个新年前夕。 从今往后,那为谁风露立中宵的身影常在我心间,久久不去。 那个农历新年,我们终于买了手提摄录机给父亲。本想等父亲节再送,可我们心里很明白,父亲很大可能过不了那年的父亲节!摄录机老早就想买给父亲了,只是他坚持要等最新的型号,一年拖过一年。我们深知再不买就真的来不及了! 父亲最爱听老歌。我们有好几年的父亲节都会买一整套的老歌光碟送给他。父亲最爱吴莺音的〈我想忘了你〉,还有周璇的〈凤凰于飞〉和〈永远的微笑〉。当年父亲唯一的哥哥过世时,送殡后回家,父亲独自落寞地听了一遍又一遍的〈凤凰于飞〉。 我和妹妹深受他的影响,也爱听和我们年纪不符的30年代老歌,且能朗朗上口。朋友偶尔听我哼歌,总会吓了一跳,问我到底贵庚。父亲还喜欢兴之所至,一边听歌,一边考我们姐妹老歌的曲名和猜测是哪一位歌星唱的。我们答对的话,他总笑开了颜。父亲走后,我偶尔在咖啡店用餐时,只要那熟悉的歌声袅袅传来,我就赶快低下头扒饭,因为我知道我会红了眼眶,我更知道我很想念父亲,我会止不住我的眼泪! 想吃沙爹米粉和月光河 住院期间,父亲时常迷迷糊糊的昏睡着。有次父亲醒来,告诉我们他刚才看到年幼的我们,从他的病床前嘻嘻哈哈地跑过去,跑着跑着从年幼变成成年后的我们。父亲是公认的宠溺孩子的,总是希望我们不要太快长大,一直留在他的身边,不舍我们离家太远。幼年失恃的他,总渴望一个完整,温暖的家。3岁没了妈妈的他,到处哭着找妈妈。他生前跟我们说的那些童年往事,总让我心疼那个无助的孩子。 在父亲人生最后的时光里,他在医院里时而昏睡,时而痛醒,有时痛得受不了,痛斥我们没准时给他服止痛药,我们总拖延他服药的时间,愚蠢的自以为止痛药会残害父亲的身体,而无法理解药效一过,他是痛不欲生的!这是我至今仍无法原谅自己的愚昧无知。 父亲离世前几天,醒来说想吃沙爹米粉和月光河。那是他最爱的美食,只是病后胃口不好好久没吃了。难得他清醒会主动要求,我和大弟匆匆外出打包。只是沙爹米粉是新加坡美食,新山遍寻不获。问了几个朋友都不得而知,无奈之下只买了月光河赶回医院。妈妈有点恼怒我们太迟回,父亲已经等到又沉沉睡着了。等了又等,父亲始终昏睡着,大家也没心情吃,那辛苦奔走买回来的月光河终究是进了垃圾桶。我一直耿耿于怀父亲没吃到他心心念念的这两样美食,因为之后父亲就再没醒过来,两天后就过世了。之后才惊觉他那天是回光返照!那是我心中永远无法弥补的遗憾! 父亲最后一段住院的日子,我工作上正忙得不可开交。想着忙完这一轮再拿假好好的陪伴他,照顾他。好不容易终于忙完了,拿了一个星期的年假。可老天不垂怜,长假还没正式开始,就在那个周末,父亲病危了陷入昏迷,隔天周日就与世长辞。我等到的假期结果成了丧假。有些事情终究是不能等的! 父亲在那年的父亲节过世,此后多年父亲节对我们而言是个伤心的节日,不想提起的日子。父亲离世时还不到60岁,他总爱说人生七十古来稀,没想到他真的年不过古稀! 父亲一辈子为了生计,从事他不喜欢的工作数十年,格格不入,百般无奈。千等万等的,终于迎来他期待已久的退休日子。他有好多计划,却在退休后短短的两年后,就被诊断出肠癌末期。措手不及的在7个月后,在我们隐瞒他的病情下过世了。这是第二件让我们悔恨不已的决定。让他来不及好好的和我们说再见。 父后一年,我整理父亲的遗物,看到了他驾照的照片。他往生前几个星期仍坚持要去更新驾照。父亲一直怀抱着会痊愈的希望。半年前,医生早已告知我们父亲的病大概只能拖6个月,促我们遗嘱之类的要尽快办好,唯独父亲被蒙在鼓里。照片里的他,被癌魔折磨得脸容枯槁凹陷的照片是他此生最后一张照片,那瘦弱干枯的脸庞叫我泣不成声! 老爸,此生我会一直记得您那永远的微笑,也绝不会想忘了您!您会常在我心间,永远……
2月前
2月前
寂静是一种资源,写美食,也不是一定要喧哗,静静的写,写我喜欢、曾经吃过的小摊小店,他们都在坚持,小,是他们故意的。听听老板们在采访中透露的心声: “如果依赖外劳,招牌一定完蛋。” “比如说腌咸菜,要煮到咸中带酸,才能放猪油、冰糖,但负责煮食的员工,往往没有耐心,急急早早调味,浪费了原料。” “这就是为什么多年来只开一家店,就是为了保持口碑,维持金字招牌。” 养病期间,正好整理从来没好好整理的一些资料收集,姑且称之为“小店&小摊&小吃观察”。专栏名“就是有偏见”,多少带有现在的生活态度,生命有限,只到欣赏的小店小摊,支持仍然亲力亲为的老板。 我对外劳(有称外籍移工),有一些“体悟”和“体会”。曾经聘请外劳,对他们有多一些了解。 我以为,菲国的素质最好,天分最高,工作态度也可以,也最团结,是我最乐意聘请的群体。他们家人都还在菲国,赚了钱,大部分都会回去和家人团聚。对于猪脚、猪扒、猪肉料理,他们也有一套菲国料理心得,一起工作,还能彼此交流两国美食,我发现,他们很会吃猪脚。 孟国外劳则自成一个庞大不可轻视的“团体”,能说流利英语的,几乎都是餐饮界的主管了,要不然就是自己做生意当老板,弹性很大,而且他们会扶持新来、弱势的自己人,这绝对是最不可小看的群体。 缅国外劳都想自己当老板 缅国的大多是老鸟,孩子都两三个在这里出生,也在这里上学,他们也团结,但更倾向自己顾自己,他们大多想自己当老板(主要在餐饮),因为一些“偷懒”的餐饮老板,以为可以轻轻松松赚钱,自己免费奉送“祖传”食谱。他们学会各种餐单,在他们之间流传,谁要自己当老板开档,他们都有食谱可以供应,可以这么说,他们手上掌握最多华人食谱,最后都自己当老板。 今天要介绍这家,年糕,自己做、自己炸、自己卖。一人秀,没有请人,完全自己来。 【本期随食】老顾客早早就订过年年糕 制作年糕,一点也不轻松,俗称多工,这个钱,不好赚。 这辆餐车,是家庭小生意;也是这辆餐车,养大两位专科毕业的儿女。 太太在家里制作年糕,先生把制作好的年糕拿出来卖,现场炸年糕、炸香蕉、炸……。 过年时,也是生意高峰期,老顾客都知道他的年糕自己家里做,早早就来订年糕。因为家庭人手自制,产量有限,也为了维持品质,来晚了、满额了,老板就不再接单。 最难得的,是这么多年了,老板始终很勤劳换炸油,维持干净清澈,没有如外面的“黑乌金亮”。 哪里找?Damansara Heights的Jalan Batai——Yum Me Place茶餐室对面树下的唯一餐车就是了。
3月前
3月前
新山的美食业如今一支独秀,在人人看好的情况下,新的美食店遍布新山各角落,连祖乡正宗的潮菜也到来凑热闹,该餐馆提供的美食,如鹅肝、鹅肉,本地少见,都从祖乡空运而到。 知名的报馆街,街上整30多间的店屋,将近一半经营餐饮业,连原是双层角头排屋一家民房,顺势改为以高档姿态出现的餐馆,还取了一个别具一格的店号。 这现象并非报馆街独有,新山各角落,尤其是各花园商业住宅区,住屋没人住搬了,不少改为各式各样的美食店,蔚为新山另一奇观。 所以,今天有人说,在行情不是很好的当下,最好做的生意还是餐饮业。可是摆在眼前的事实并不尽然,最后在这一行业碰到焦头烂额,血本无归者大有人在。 与以前或疫情期间不同的是,如今如有什么餐饮室一旦关门大吉,地点稍理想的,马上会有人接顶,不会空置太久,抱着一博心态进场的人毕竟还是有的。 “民以食为天“,加以旅游业蓬勃兴旺,柔新捷运(RTS)3年后的开通,政府对中印两国人民施加免签证措施,未来新山餐饮业形势肯定一片大好。 过往多年,配合外国旅客尤其是新加坡人及外州人的涌入,新山的餐饮业不但遍地开花,在设施、品种、品质及服务等方面,相应都有大幅度的提高,与国内已走在前端多年的大城镇相比不遑多让,甚至在某方面有过之而无不及。 国内的槟城、怡保或巴生等地之所以会令游客响往,念念不忘,因素或很多,但美食肯定是吸引他们非到不可的原因之一,如槟城的叻沙、炒粿条、怡保的芽菜鸡、巴生的肉骨茶等等,都是引人注目的美食品牌。 其实,新山也是有足以吸引眼球的美食品牌,我们在谈发展新山的旅游业时,还是要加以强调与凸显,过往确实少了宣传。 迄今新山足以让外人津津乐道的美食王牌,就是道地的新山肉骨茶与粿条仔,当下实有加强包装与提升的必要,让它能加吸引更多人慕名而来。 其实,老新山都知道早年新山四大美食王牌的由来,这都是经年累月不断打造累积的结果。 这四大品牌,分别是木清肉骨茶、秋波咖哩、亚蛋(潮语发音)粿条仔及亚华粿条。由于口碑好,有亲朋戚友自远方而来,老新山都会竞相介绍或带他们去品尝;而老新山更是这四大品牌的忠实老主顾。 如今,除秋波咖哩走入历史外,其他三大品牌现在依然在各处开技散叶,各具特色,发扬光大。 新山现有的各式肉骨茶及粿条仔到底有多少,始终没有一个记录,总之很多就是,而且已名闻各地。 非但如此,新山其实早就有一些足以称为品牌的美食,只是一直被人忽略了,如位在翁姑慕申三江饭店的新山第一家华人叻沙。在战前即距今70多年前,它已在直律街宽柔学校校门前叫卖了;历史至少已有60多年的士多利乌达,亦可列为新山品牌美食之一。 王牌美食,对新山而言,并没有空白。不能仅让槟城与怡保或其他地方专美。目前的新山至少有上述这5项足以傲人的知名品牌美食,大家应力加宣传,让新山成为更多人乐以一游之地,也知道来到新山什么东西最好吃。   更多报道,请留意星洲日报、星洲网。
3月前
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