美食新闻资料

简

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星云

【飞云过影】有些爱，只能用食物慢慢说/郭丽云

哐哐啷啷声响的厨房，炉火氤氲里孩子进出，提醒放油盐，协助点酱醋，水汽腾腾说热又怕烫却跃跃欲试，她们脸上洋溢喜悦是因为妈妈下厨。忙碌的日子里我们经常外食，吃厌了她们说还是家里伙食好。妈妈我手艺不佳，粗茶淡饭她们却也满足。可我小时候好喜欢外食啊，家常便饭总是素寡，有时候只有一道菜肴配粥配饭，然而外食终究花费不轻，我们无力将它当成日常。于是我知道，常有与不易得之间是喜恶的游离。在那个熟食面一碗才80仙的年代，我曾痴迷福建面，米粉与碱水黄面在微辣的鲜汤里满足了我的味蕾。此后，我的周末早餐吃的尽是它。天未亮，已经退休不再工作的老爸会到附近的茶餐室找朋友喝茶聊天看报谈时事，却不忘给我们这些睡到光照满室还未醒的孩子带回早餐。直到我吃厌了要求换口味，爸一脸茫然问不是喜欢吗？后来到商场打工，有一回晚上下班，爸给我买了炒粿角，那时该是饿坏了，不停赞说着好吃。爸听进心去，于是每天下班，桌上就搁着一包炒粿角，那米制切块成角的材料与黑酱油、鸡蛋、豆芽、菜脯等一起炒得油腻腻的夜宵吃到我发胖喊停。爸又问，不是好吃吗？年少薄凉，总以为那是爸不用心，怎会明白那些单一不变的执著才是最纯粹的爱意？因为我说喜欢，他就一片真心地满足我的喜欢。有人说小时候嘴馋别老是憋着，没被满足的口腹之欲，长大后会发展成“童年报复性补偿”。童年的匮乏、剥夺或创伤，成年阶段会通过情绪调节与心理机制去弥补。这是属于发展心理学、临床心理学与行为神经科学交叉研究的主题，试问我爸怎会懂得这些深奥之理，他只尽力完成父亲对子女爱的表现。这些原就自然的本能，为何最后需冠以学术名称去解析与研究？在我更小的时候，爸每月领了薪，星期日早上就会骑摩托车到坡底市中心的茶楼去买早点。我们总会前一天点餐，要这要那爸都说好好好。我会早起把凌乱的报纸叠好，杂物归位清空桌面，扫了地再跪着用布抹遍地板，等着一家人欢喜围坐在客厅茶几聚餐，爸会带回满满两三袋大牛皮纸袋，里头装了虾饺、烧卖、糯米鸡、小笼包等等香港点心。我用自己的方式去移动秤杆上的秤砣，劳力付出是为了消弭昂贵早餐带来的愧疚感，在付出与得到中自我安慰去坦然享受美食。年味锁住的美好坦然享受美食对贫穷人家而言总得靠节日的名义来寄托与成全。爸说，他小时候过年领了5分钱红包，才有机会跟兄弟去买冰棒吃，后来每吃冰淇淋，他就会陷入回忆重复诉说着我们听了数遍的旧事。原来味道锁住的美好，存留在记忆而不是舌尖。没有电磁炉的年代，过年前爸会买好火炭，再从储物柜上把一年登场一次的火锅炉取下。围炉夜话是我的过年记忆，边吃边加炭，烟筒冒出缕缕袅袅的，是暖意流动。成家以后，我过年也总要吃火锅，而我其实吃的是对记忆的执著，像老爸不懂变通的一心一意。这个年代，添炭已不是年度盛事，火锅炉也不必整年尘封只为一次节日登场，但唯有过年那次围炉，才能承载往昔。每跟孩子忆起往事，胎里素的孩子总要责问我以前为何要吃肉？那是因为我还学不会让清醒留在舌尖，就像孩子对待食物的好恶厌弃浪费般，缺了尊重。我在汤底里捞了近半个世纪，熟的不是食材而是心，如果“吃记忆”是最终的归属，我应该更早看淡舌尖与味蕾的过渡。当了母亲，吃，变成了一件迁就与妥协的事。孩子婴幼儿时期，好长一段时间我们不能好好吃饭，与先生总要轮着吃，匆匆地，食不知味。煮少了先让她们饱食，煮多了只好自己收圆，好吃的想留给她们，不好吃的挑拣出来再帮忙解决吧。未来，孩子出门久归一回，满桌烹调而成的必也是她们所爱。上帝以“父母”之名，遣来人间最不求回报的示现，我的父母长辈如此，而我亦愿随之而行，或许这也是食物与我们之间自始至终的温柔纽带。厨间人语，锅碗瓢盆中的烟火人家一日三餐来到岁末近圣诞节，汤圆先吃蛋糕必有但火鸡不，一桌素味也是一桌爱。

2天前

星云

社区社团

狗子鸭、苎麻叶粄、唐山角…… 古冈州美食宴同乡

安顺古冈州会馆妇女组及青年团举办“六邑美食·圆融乡情”古冈州传统美食，邀来雪霹古冈州乡亲一同呈献28道家乡美食，包括常见的鸡屎藤粿、芋头糕、煎堆，也有甚少在饮食市场见到的台山狗子鸭、赤溪苎麻叶粄、恩平唐山角、番薯糍等美食。

4天前

社区社团

全国综合

批餐单AI照美如画却没温度女子：瞬间失去食欲！

美食最重要的是味道，还是照片？当菜单照变成“照骗”，连顾客的胃口也会被人工智能吓跑！

6天前

全国综合

精彩系列

村长揾食 | 蒲种14哩新村酿豆腐现点现酿现炸

步入蒲种14哩新村的酿豆腐店，一眼就能看到琳琅满目的新鲜食材。客人点单之后，师傅即开始现酿现做，将鱼胶填进豆腐、辣椒、茄子、苦瓜之中，酿好的酿料就会被投入热油中炸至金黄酥香，或放入高汤中慢煮至入味。

2星期前

精彩系列

聚焦古城

视频 | 名厨甄文达再次访甲拍摄美食旅游节目助力旅游年！

（马六甲27日讯，独家视频报道）世界名厨甄文达（Martin Yan）再次现身马六甲，为美食旅游纪录片进行拍摄，通过厨艺与影像全力推广马六甲传统美食，并为2026大马旅游年注入亮眼魅力。甄文达此次拍摄以干海味制作团圆盆菜的内容，他进入棚内后便迅速投入工作，与导演周汉塔、摄制团队沟通，力求呈现最佳画面。甄文达接受《聚焦古城》专访时表示，2026是大马旅游年，他与旅游部探讨推广美食和旅游的合作方向，相信大马的美食、旅游和经济前途无限。他透露，今年9月至12月期间将持续来马，包括12月再次到访马六甲。

2星期前

聚焦古城

古城大小事

甄文达再访古城· 拍摄《Passport to Malaysia》助力大马旅游年

（马六甲26日讯）美籍华裔世界名厨甄文达（Martin Yan）今日再次现身马六甲，为美食旅游纪录片进行拍摄，通过厨艺与影像持续全力推广马六甲传统美食，并为2026大马旅游年注入亮眼魅力。甄文达于今早10时抵达百年老字号东圭纳源发成（兴记）海味庄有限公司，拍摄以干海味制作团圆盆菜的内容，进入棚内后便迅速投入工作，从食材摆设、灯光色调，到调味瓶罐及厨具的排列顺序都逐一检查，亲自动手调整细节，展现专业严谨的一面。甄文达力求呈现最佳画面拍摄过程中，他持续与导演周汉塔、源发成董事经理杨添毅和杨添成、摄制团队沟通，力求呈现最佳画面，其高度的专业素养令在场者赞叹。在美食界享有盛誉的甄文达，其品牌节目《甄能煮》已播出48年，曾拍摄《马来西亚之味》在65个国家播映，今年来马拍摄《Passport to Malaysia》节目，为此更数次在古城展开拍摄，今日拍摄地点为马六甲百年老字号海味源发成。甄文达接受《古城》社区报专访时表示，2026是大马旅游年，他日前与旅游部探讨推广美食和旅游的合作方向，并相信大马的美食、旅游和经济前途无限。他透露，今年9月至12月期间持续来马，包括12月再次到访马六甲。他认为，国际游客看好东盟经济与文化活力，加上大马与中国长期友好，他希望以海外华人的身份，继续在国际平台推广中华与大马美食。他说，自己多次到访大马皆喜欢尝试不同的美食，其中最吸引他的是大马料理中大量使用新鲜香料及保留传统风味，譬如兼具中国烹饪神韵与本地特色的娘惹料理，是跨文化融合的典范。他表示，无论在马六甲或槟城，都能找到许多正宗娘惹餐厅，这些传统美味如果没有人推广，恐怕会慢慢失传。 “我每次来都希望大马美食能发扬光大，娘惹美食代表数百年来华人在马来西亚的足迹，从郑和下西洋的时代延续至今，这种味道必须继续发扬。” 同时，甄文达表示，中国海味在全球享有盛名，而源发成从世界各地引入高端海产，是制作顶级干海味的优势所在。 “民以食为天，美食无国界，我们通过中英双版节目呈献，将让更多西方国家了解干海味文化。” 在厨师和食品加工领域多年的他分享道，优质干海味必须来自最新鲜的食材，例如日本鲍鱼价格高昂，有些市场上难以买到，若切片加入盆菜，就能让更多人品尝到不同海味的精华。 “干海味经脱水后保留原味精华，烹煮时味道更浓郁爆发，是传统宴席的重要元素。” 他也分享盆菜制作心得，新鲜盆菜通常有10样食材，鸡肉、鸭肉、冬瓜、蔬菜可放在底部焖煮，以免烧焦，而干海味与新鲜食材融合，也能呈现多层次口感。他说，中国饮食文化源远流长，拥有数千年的历史积淀与多元层次，希望全球华人共同努力把传统发扬光大，让世界看见中华美食文化的价值。杨添毅：甄文达乐于分享经验，受益良多源发成董事经理杨添毅在完成首轮拍摄后受访时表示，甄文达亲切、敬业且毫无架子，对食材与拍摄的要求严格，却也乐于分享经验，让他受益良多。他说，甄文达曾于今年6月受旅游局邀请到源发成示范娘惹酱料烹调，双方从此保持联系，今日是他首次与甄文达同台上镜，笑称有点像“班门弄斧”，难免紧张，但这是难得的学习机会。杨添毅表示，源发成已有95年历史，由其来自中国南方的公公创立。“能让世界名厨亲自介绍我们的盆菜与海味，是推广传统食材的最佳方式，也希望吸引更多游客认识马六甲美食。” 他说，甄文达粉丝遍布全球，此次拍摄势必为推广马六甲道地美食与2026大马旅游年带来巨大助力。源发成二度接待甄文达到来拍摄，杨添毅（右）则是首次与甄文达同台上镜。

2星期前

古城大小事

真情告白

范纯玮 | 大马美食魅力

无论走过多少个国家，我相信很多大马人对家乡的食物始终情有独钟。在马来西亚，只要谈起“吃”，你永远不必担心话题会冷场，因为大马美食跨越族群、宗教与语言界线，总是能够展现真正的无国界魅力。走在马六甲街头，早上可能是娘惹糕的椰香与咖喱卤味交织，还有海南咖啡、云吞面和椰浆饭飘香，中午则是卤肉、肉骨茶、咖喱饭档口的浓郁香料气息，与隔壁鸡饭粒摊的蒜香交错，傍晚有沙爹炉上升起的炭火烟气，也有中华煮炒的独特风味，宵夜还有“麻麻档”香料四溢。我们彷佛不需要刻意去寻找异国料理，因为每一天平凡不过的日常，就是世界口味的交汇点。这里的本土化混搭食物广泛被接受，成为一种理所当然的生活方式，各种跨种族美食文化的融合出现在菜单里，也成为独特的记忆。生活在多元族群并存的环境里，我们除了彼此尊重差异，也欣赏对方的味道，没有谁需要放弃自己的传统，反而因为交流，原本属于某个族群的味道，慢慢成为了全民共同的味道。比如椰浆饭、印度煎饼、炒粿条、酿豆腐、猪肠粉、经济炒面，每个人都有自己心目中的最佳版本，也都有一段与之相关的故事。马来西亚美食的独特之处，不是因为它多，而是因为它不断变化，却又守住各自的灵魂。每次都会感叹在餐桌上的那一刻，总能让人忘却差异，只专注于食物带来的满足与温度。我们的多元社会应该是特色，不应该是绊脚石，真诚希望国民就像大马美食一样：聚是一团火，散是满天星，既能各自发亮，也能一起精彩！

2星期前

真情告白

全国综合

远嫁6年吃遍大马美食台湾媳妇：肉骨茶第一名！

“最爱的第一名只能有一个，就是肉骨茶！”

2星期前

全国综合

狮城二三事

郑颖欧洲度蜜月尽尝美食边吃边找时间运动

（新加坡23日讯）嫁给厨师老公伍思翰，狮城艺人郑颖除了对吃变得讲究，去蜜月旅行也多了寻觅美食和食材的行程。只是为了保持好身材，她必须在旅途中找时间运动。《联合早报》报道，伍思翰和郑颖2025年6月15日结婚，但因为工作忙碌，直到10月底才抽出时间到欧洲度蜜月。日前受访时，伍思翰“爆料”老婆原本希望明年才度蜜月，是他哄骗老婆得逞，“她是工作狂，我跟她说我要出差，叫她一起去。” 郑颖解释，婚礼后因为拍戏的关系，必须延后度蜜月，“加上这一年结婚又搬家很忙碌，所以原本计划明年才去。” 伍思翰和郑颖花了两个星期畅游西班牙、法国和苏格兰。除了观光饱览美景，他们还参观酿酒厂、养蚝场，也品尝了不少美酒佳肴。两人都没去过西班牙，对那里很好奇，除了参观宏伟的圣家堂（Sagrada Familia），还到以美食闻名的圣塞巴斯蒂安（San Sebastian）大饱口福。在法国巴黎，除了感受当地的时尚气息，他们也参观了养蚝场，还观看“疯马秀”。苏格兰之行的重点则是到麦卡伦庄园（Macallan Estate）品尝威士忌，当地的景色让夫妻俩惊叹，直说想旧地重游。郑颖说：“我们在苏格兰和西班牙是自驾游。苏格兰的天气很好，沿路秋天的颜色很漂亮！” 旅行多了美食元素当了厨师老婆后，郑颖的旅行多了美食元素。她说：“有个厨师老公真的不一样，我在吃方面变得比较挑剔，也学会分析食材和调味。我很享受这样的旅行，只不过旅途中须要找时间运动。” 问及最难忘的体验，参观养蚝场让郑颖印象深刻，伍思翰则甜蜜地说：“我最难忘是看到老婆开心，看到她对食物更讲究，还更会找美食。” 婚前和婚后的旅行有什么不同？郑颖说：“这次旅途中，思翰会特别留意当地的室内设计，希望从中（为新家）拿一些灵感。”伍思翰补充道：“我们也会讨论外国人怎么教育孩子，讨论对育儿的看法。” 爱吃老公煮的娘惹菜伍思翰来自土生华人家庭，郑颖最爱吃老公煮的娘惹菜，她说：“思翰的父母厨艺超好的，他也学到祖传秘方。” 体贴的老公这时跳出来称赞：“她对调味很有天分，但是不敢拿给我吃，我会偷偷吃，其实很不错。” 原来郑颖不敢班门弄斧。“他是厨师耶！认识他之前我是不下厨的，因为妈妈和弟弟都会烹饪。但是现在当了人妻，我会尽量煮给老公吃。不过我是完美主义者，所以要过得了自己这一关，才会给他吃。” 夫妻俩的爱巢尚未完成装修，但他们已经入住，伍思翰说：“房子还在做一些小调整，所以还有点乱。” 他们对家居风格的口味一致，新家走现代简约风，以白色为主，他们说：“厨房、客厅都是白色，房间则选用米白色，是我们都喜欢的风格。” 想先过二人世界谈及生育计划，两人有共识先享受二人世界。郑颖说：“今年太忙碌了，我想先缓一缓，所以没有打算生宝宝。我还想去旅行呢，但有了孩子，生活就会改变。” 她庆幸双方父母都没有“催生”，但也没把话说死，“还是顺其自然啦，毕竟有孩子就是一种福气。” 郑颖打算至少一年后才当妈妈，伍思翰甚至想更久一些，理由很甜蜜：“我想把老婆留在身边久一点，她是一个很有母爱的人，如果有孩子，她对我的爱就会分散，对我的注意也会变少。”

3星期前

狮城二三事

北马新闻

雨中进行最后一晚活动丹绒站国际美食节人潮不减

倾盆大雨无阻对美食的热爱，民众昨晚纷纷穿雨衣或撑雨伞踊跃出席在土库街举办的槟城丹绒站国际美食节活动，雨后的人群更加络绎不绝。

3星期前

北马新闻

即时国内

东南亚最佳岛屿之一槟城凭美食特色入选

具有丰富的美食文化及特色，槟城被《国家地理》杂志评选为东南亚最佳岛屿之一。

1月前

即时国内

都市动态

大臣：甘榜爪哇大道征地风波今召开特别会议定夺

雪州政府最快将于下周公布有关巴生甘榜爪哇，受西海岸大道（WCE）征地兴建工程影响的19名地主与居民的最终命运。

1月前

都市动态

即时国际

越南夺亚洲美食之冠！超车马泰荣登世界烹饪大奖榜首

亚洲美食版图再洗牌！

1月前

即时国际

北马新闻

槟大旗鼓游行1220登场扩大体验区全民同乐

2025年槟城大旗鼓游行将于12月20日（周六）隆重登场，并扩大设于旧关仔角草场的体验区，让更多游客和公众亲自耍弄大旗鼓，体验其文化及魅力

1月前

北马新闻

全国综合

“我自己来就自己付钱 ” 网红探店不蹭吃获赞：这才叫专业

真正的网红，不靠白吃白喝！

2月前

全国综合

社区动态

神诞庙会变美食朝圣地！爱大华九皇大帝庙聚全国美食车

走，去神诞庙会找吃，成了曼绒居民，每年农历九月的应节活动，聚集全国各地美食餐车与档口的庙会，更成了曼绒县最热闹及最聚人气的“美食朝圣地”！

2月前

社区动态