腾飞星企｜把乡愁美味带向世界 万香生肉面家的味道（附视频）

林亦伦出生于沙巴斗湖，一个弥漫著渔港咸香与南洋热气的小城。还记得儿时的早晨，父母牵著他的手走进茶室，铁桌上放著热气腾腾的乾面，旁边是一碗清澈却浓香的猪肉片汤。

黑不溜秋的面条、滚烫的汤头、伴著浓浓的猪油香气，那一刻的记忆深深烙印在他心底，成了他日后最强烈的味觉乡愁。

林亦伦坐飞机去吃面

2007年，林亦伦离乡到汶莱工作，生活虽然稳定，却总觉得少了什么，才发现这碗面不仅是味觉，更是心灵的寄托。转到美里后，早餐文化仍以乾面为主，想吃生肉面得大费周章。

为了思乡的这碗生肉面，他会专程每周飞到亚庇，只为吃上一口原汁原味的汤头，这样的“疯狂”在旁人看来不可思议，但对他而言，是对味觉记忆的追寻。

“其实是生肉面改变了我整个人生。”眼前的林亦伦话不多，但谈起生肉面的回忆，语气平淡，眼神却闪著光。

机缘出现在2014年。他遇见志同道合的朋友，两人一拍即合，决定在美里把这碗面做出来。林亦伦没有餐饮背景，太太许惠雯是美里人，既是最早的支持者，也是日后营运上的坚强后盾。

与志同道合朋友创业

店名的诞生也带著几分巧思。林亦伦希望名字既能保留传统韵味，又能让人记得住、读来有味道。最后选定“万香”二字：寓意万千滋味汇聚于此，也象征香气能引人回头。简单、厚实、耐人寻味，正如他对品牌的想像，不花俏，却能让人一再想起。

没有餐饮背景，也没有大资金，林亦伦只凭著一股冲劲和对生肉面的热爱，与志同道合的朋友一头栽进陌生的餐饮世界。

2015年1月18日，第一家“万香生肉面”正式在滨海城的商业区诞生。

万香生肉面的成功，不只在于“做出一碗生肉面”，更在于做出一碗有灵魂的生肉面。林亦伦深知，美里的消费者嘴巴挑剔，唯有用细节打动人，品牌才能站得住脚。

坚持精挑细选食材

首先是汤头，林亦伦选用新鲜猪骨，每日凌晨4时开火熬汤，至少熬煮6小时，逼出骨香却不带腥味。汤必须保持清澈，入口却要浓郁、鲜甜，这中间的火候全凭经验控制。“汤头没有捷径，它是品牌的心脏。”

肉片则讲究每日现切、现汆烫，必须确保每一片熟度一致，入口软嫩不柴。为了维持水准，他培训员工学会掌握“汆烫黄金时间“的坚持。

面体也是万香的一大特色。他特别挑选筋道面条，搭配独门的黑酱油与猪油拌匀，乾捞面香气四溢，既保留沙巴风味，又做出适合美里人口味的调整。这份在地化的细腻心思，是他一直以来的坚持：不是复制，而是进化。

还有那碟红艳的辣椒酱，被誉为万香的灵魂之一。用新鲜朝天椒打成泥，加上自制酸醋调和，既辣又带香气，能唤醒味蕾，也中和猪肉的油腻感。

宁愿少赚绝不偷工减料

林亦伦不追求品项繁多，只专注把招牌生肉面做到最好。这份专注，也成了顾客口碑中最常被提及的特点：稳定、乾净、用心。从汤头到面体，每一个环节都是重复的动作，却因坚持而日益精进，最后形成品牌独有的标准。

万香生肉面开业后迅速累积人气，然而，成功带来的不只是络绎不绝的顾客，也是一波波考验。林亦伦回忆，头两年最难熬的是人手不足。每天凌晨4时起床备料，直到下午4时收档才得以坐下，一天工时超过十二小时。员工稍有流动，整个营运就会卡住，常常忙到没有时间思考改进。

除了人力，原料成本也接连上涨。猪骨、面条、酱油几乎每隔几个月就涨一次价，但他始终咬牙撑住，不轻易将成本转嫁给顾客。

“价格可以慢慢调，但品质不能掉。”他宁可压缩利润，也不愿让汤头、肉片偷工减料，因为那是顾客最敏感的地方。

疫情学会应变带来转机

疫情期间，他没有裁员，反而开启直播卖冷藏点心与竹笙面。因为危机就是转机。当别人停下脚步，他选择突破限制，用数位转型撑起营运。

疫情期间他成立中央工厂，保住了员工的饭碗，也让产品能标准化、大量生产，打下进军海外市场的基础。

“疫情那段时间真的很关键，让我们学会应变，也更团结。”

在经营策略上，林亦伦格外重视效率与服务体验。他坚持不放太多桌子，就是为了让翻桌率更快，不让顾客久等。他说，排队没问题，但进来还要等两小时，谁受得了？这背后是对顾客时间的尊重，也是对品牌承诺的坚守。

林亦伦坦言，转型过程压力极大，甚至一度怀疑自己能否撑住。但每次看到熟客留言“味道还是一样“、“外带回家也好好吃“，他就觉得一切值得。挑战逼著他不断成长，让万香不只是挺过危机，而是站上新的高度。

顾客感受每碗面是用心做的

如今的万香，已不只是街角的早餐店，而是一个稳定运作的品牌。林亦伦说，挑战仍然会有，但他学会了用系统与团队分担压力，让自己有更多时间去思考未来，而不是被日常琐事拖著走。

林亦伦深知，一个品牌能走多远，取决于背后的团队。回想刚创业时，员工流动率高、工作节奏紧凑，他和太太几乎事事亲力亲为，从洗菜、备料到收银都自己来。随著店面逐渐步上轨道，他开始意识到，唯有建立稳定的团队文化，才能让品牌持续发展。

在万香，每位新员工入职第一天，林亦伦带他们认识厨房，讲解汤头、肉片和面条的重要性。因为他坚信，在万香，不只是把面煮熟，而是要让顾客感受到“这一碗面是用心做的”。这种价值观慢慢影响了整个团队，员工彼此之间更愿意互相帮忙，形成默契。

奖励制度留住人才

“我不希望大家只是来打一份工，而是觉得自己是品牌的一部分。”为了留住人才，他设计了奖励制度，包含绩效分红、节日奖金，甚至带员工聚餐、团建旅行，让大家有归属感。他笑说，店里有员工从第一天跟到现在，甚至见证了两个孩子出生，早已像家人一般。

太太许惠雯，是林亦伦最重要的幕后推手。林亦伦坦言，妻子的家族本就经营鸡饭生意，为了拓宽生意面向、满足更多顾客需求，他们决定不只卖生肉面，也把鸡饭和点心纳入菜单。

如今，店里供应的点心全是自家制作，甚至特地聘请来自西马的师傅驻店，用心推出烧卖、鲜虾烧卖、排骨、叉烧包、流沙包、糯米鸡等经典款式，让顾客在万香能一站式享用更丰富的美食。

以人为本管理充满温度

除了家庭成员，他也逐步培养“第二梯队”。有的员工从外场升任店长，开始学习排班、管库存、处理顾客投诉，减轻他的日常负担。林亦伦说，看著员工从青涩到成熟，是他最有成就感的事之一。

这种以人为本的管理，让万香的员工流失率明显下降，顾客体验也更加稳定。许多熟客说，不只是面好吃，连店里气氛都很舒服，这其实就是林亦伦最想打造的，一个有温度的地方，让顾客愿意一来再来，员工也愿意留下来。

回顾10年的创业路，林亦伦坦言，生肉面不只是一门生意，而是改变他整个人生的契机。它教会他早睡早起、严守纪律，让他从一个还在摸索方向的年轻人，找到属于自己的舞台，也赚到了人生的第一桶金。

希望员工赚到更多生活更好

谈及给年轻创业者的建议，他语重心长地说：现在要进入餐饮业，比以前容易，也比以前更快淘汰。除了好吃，服务和行销都很重要，要敢尝试、敢曝光，不然很快就被市场淘汰。

“我常鼓励年轻人，人生至少要冲一次，不要怕跌倒，跌倒了就再站起来，不要留遗憾。”

支撑他一路走下去的信念，既朴实又深刻。“赚钱是我的动力，有了钱才有能力去成就更多事。但更重要的是，我希望成就别人，因为成就他人，才是真正的成就自己。”

他希望自己的员工能赚到更多、生活得更好，因为唯有团队壮大，品牌才能走得长远。林亦伦相信，只要怀抱热情，哪怕创业路上有再多高低起伏，也能不断调整、重新出发，把一碗平凡的面，做到成为美里人的骄傲，甚至走向世界。

成功路上没有戏剧化=逆转

如今，林亦伦正在规划品牌下一阶段的布局，包括引入加盟制度、优化中央厨房的物流配送、开发更多冷藏料理包，甚至研发乾面品牌。

他透露，目前最成功的分店是在澳洲珀斯，由妻子的弟弟经营，专卖生肉面和鸡饭。这也证明，只要用心，“万香生肉面”的味道在哪里都能被接受。

林亦伦用一碗面，煮出人生的厚度。他的故事，没有戏剧化的逆转胜，只有一步一脚印的踏实堆叠。他证明了，一碗热汤、一份执著、一群伙伴，也能构筑出一条走向世界的路。

“万香生肉面”，不只是餐饮品牌，更是一段关于梦想与责任的真实故事。