吉祥年菜迎兔年（2）大厨郑顺庆亲自示范．团年夜餐桌添好料

制作：
1.软壳蟹处理干净，粘上上脆浆粉，炸酥后备用
2.放入黄油、咖哩叶、指天椒、咸蛋黄，炒至起泡，再放入其他调味料，最后把炸好的蟹放入锅，撒上奶粉即成
3.金福袋食材全部炒熟，放入调味料，即成馅料
4.把煎好的蛋皮包上馅料，青葱绑一绑，金福袋完成
5.摆盘装饰

 （五） 黄金满堂（瑶柱黄金炒饭）

食材：瑶柱（干贝）、蛋（蛋白、蛋黄各分开）、蟹肉、菜梗及鱼籽
调味料：盐、味素，胡椒粉

制作：
1.蛋黄拌拌饭备用
2.炸香瑶柱，留一些底油，蛋白泡一泡，沥干油
3.把拌好的蛋黄饭，炒香及放入调味料，菜梗了，最后放入蛋白
4.装盘，炸酥瑶柱和鱼籽点缀

（六）吉星高照（中式烤羊架）
食材：羊架
调味料：香料及中式酱汁

1.羊架腌制，煎香
2.放入焗烤炉焗10分钟
3.放入酱汁，摆盘装饰