吉祥年菜迎兔年（1）

聯星企業攜手星洲日報，在砂拉越會員俱樂部配合之下，推出“吉祥年菜迎兔年”共4集的年菜介紹。

4集共10道的年菜和甜品由砂拉越會員俱樂部行政總廚鄭順慶親自示範製作。

视频於1月16日（星期一）起，每晚8時在砂拉越星洲日報的社交媒體平台，包括砂拉越星洲日報臉書（scsarawak）、Instagram、Tiktok和youtube播出。

（一） 龙马精神（焗烤龙虾）
食材：龙虾、蟹肉、火腿、红萝卜及蘑菇
调味料：西式白酱、帕尔马森奶酪

制作方式：
1.龙虾取肉
2.把所有食材切成丁状
3.龙虾炒至半熟状态
4.把所有切丁食材拌上西式白酱
5.放入盘，撒上帕尔马森奶酪
6.焗烤，装盘

（二） 大鹏展翅（腰果百花鸡）
食材：全鸡、虾胶、腰豆仁
调味料：盐、味素及五香粉

制作方式：
1.把全鸡起骨后，抹上调味料。
2.再抹上虾胶，最后撒上腰豆仁
3.起油锅，炸至金黄熟透即成
4.摆盘

（三） 年年有余（三味斗底鲳）
食材：大白鲳
1.鱼卷食材：西芹，火腿、香菇
调味料：蚝油芡汁
2.炒鲳球食材：西芹、甜豆、红萝卜、蘑菇和姜
调味料：味素、盐、胡椒粉、芡汁、料酒
3.炸鱼骨食材：脆浆粉
调味料：糖醋汁

制作：
1.大白鲳起骨与肉分开备用
2.把鲳鱼切片，卷上鱼卷食材，再蒸8分钟，即成鱼卷
3.把鱼骨炸至酥脆，炒糖醋汁
4.起锅油温80度，放入鲳鱼球泡成8分熟，起锅。再放入所有的炒鲳球食材，爆炒，放入高汤及调味料，勾芡即成
5.三种料理，各层次摆盘装饰