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16/10/2021
《听‧說,15分鐘》養生保健系列:“肉骨茶究竟補什麼?”
詹雪梅

《听‧說,15分鐘》養生保健系列:“肉骨茶究竟補什麼?”

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節目嘉賓:林志衛中醫師(福建中醫藥大學學士,廣州中醫藥大學的婦科研究生)。
主持人:星洲日報砂拉越新聞編輯詹雪梅。

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★肉骨茶里有什么成分?

肉骨茶的組成可分成兩大類,即藥材類(包括黨參、玉竹、北芪、川芎、熟地、當歸、生甘草、枸杞);和香料類(包括、八角、 黑白胡椒粒、小茴香)。

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在不同的區域/籍貫,肉骨茶的用料不大一樣,包括成份和比例。比如潮州肉骨茶比較着重香料類,特別是白胡椒,湯頭比較清淡透徹 ;福建人會比較偏向藥材,湯頭則比較偏褐色到黑。西馬則有些人會在肉骨茶包里放一些保元肉。

肉骨茶可補氣(有黨參和北芪),補血(有當歸 、熟地、川芎),健脾胃(玉竹 和補腎(枸杞)。

★煮肉骨茶裡的香料有什麼作用?

香料有助發汗、祛寒。早期南來的先賢主要是務農、挖礦,因濕氣誘發關節酸痛時,便利用香料幫助發汗,改善關節痛的問題。但是現在生活環境不同,所以還是要斟酌調整進食。

★吃肉骨茶要注意什麼?

當身體上火,比如牙齦腫痛、難排便、頭痛、耳朵痛等,不宜喝太多肉骨茶。再加上喝肉骨茶時,會有醬料配搭(比如小辣椒、蒜頭、生姜等),會更造成上火。

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若下午喝了肉骨茶,晚上就不要再吃榴蓮、快餐等燥熱食物。

肉骨茶,特別是香料有助發汗散熱。若一吃完肉骨茶后,就到冷氣房或去沖涼,就會仰制散熱,把熱氣悶在體內。比較正確的做法是讓汗排出,擦干後才去沖涼。

肉骨茶,可以當午餐或晚餐享用,主要是身体當下的狀態适不适合進補。比如晚上不好睡、熬夜,已經是上火狀態,隔天要吃肉骨茶時,就要再三考慮了。

又或者女性剛好是經期結束,需要補一補身,而且長期在冷氣房里, 很少流汗, 來一碗肉骨茶,可以輔助跟改善身体。虛弱怕冷的人,也可以喝肉骨茶。

煮肉骨茶一般最常加蒜頭, 因為蒜頭煮出來的湯頭非常美味、很甜。但是蒜不能太多,胃不好的人,吃少量的蒜會幫助祛風排氣,但如果太大量,煮熟了之后的蒜反而會容易產生脹風脹氣。 有一些人加比較多胡椒粉、胡椒粒,也有人加香菇、花菇。但無份量都不能加太多,以免取代肉骨茶原有的味道。

★肉骨茶可以天天喝嗎?

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現代人生活基本上不缺補,肉骨茶里有很多補藥,所以我們不能天天喝肉骨茶。

此外,香料類的藥物幫助發汗的,如果天天喝,天天流汗,然后再去吹冷氣,更容易感冒。為此,必須要适量、按需要服用肉骨茶。

如果需要補一點,可以多放藥材,比如可以加熟地、熟地,湯頭也會比較甜。如果想要發汗、改善關節酸痛、胃痛,香料則可以加多一點。香料可以理氣、 止痛、幫助消化,對胃痛、胃寒有幫助。

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