兄弟疫情下创业 . 开拓素烘焙市场

他在两年后学成归来美里，尽管处身疫情严重的时刻，却也在家人的支持下，开创A包点Vegan Bakery。

徐奇甬笑称，创业要趁年轻，莫等老来才决定去做，因为当自己还年轻，如果失败了，至少还有很长的时间重新再来。

疫情肆虐使市场一片哀鸿，在逆流中开创素食烘焙店，确实需要一些勇气、规化及发展思路。

创业初期低潮

徐奇甬表示，经营A包点Vegan Bakery不会太辛苦，初时有亲朋戚友支持，后来进入一度低潮期，之后生意逐渐回升，这也是创业初期必经之路。

他说，现在A包点Vegan Bakery慢慢开始有了顾客群，顾客的支持，给予他最大的鼓励。

目前，徐奇甬的父母及弟弟徐奇铭都在帮忙他，他则依据在大学课程学到的烘焙基本知识，再靠自己的创意以及参考其他烘焙的做法，逐渐增加烘焙产品的种类。

徐奇甬也在本期《下厨乐》与大家分享两种素食面包的食谱，即沙拉培根面包以及马铃薯面包。

沙拉培根面包：

面包材料：高筋面粉490克、低筋面粉110克、糖120克、盐5克、干酵母7克、白开水275克及花生油35克
额外食材：沙拉酱、新鲜生菜4片、素起司片（3/8）、素培根片（3/4）及素肉松（少许）。

步骤

1.把面包材料放到面盆里打成团，拉出薄膜

2.取出面团放到钢盆发酵1小时，过后分割成18份再二次发酵20分钟

3.把发酵好的面团整形成橄榄形状再等1个小时最后发酵

4.预热烤箱上火180度 下火200度，面团发好后表层涂上花生油便进烤箱，烤10分钟转盘烤10分钟

5.拿出面包待冷却之后，切开面包涂上沙拉酱，再放生菜和起司片，最后煎好的培根对折塞到面包里就完成了

马铃薯面包：

面包材料：高筋面粉490克、低筋面粉70克、马铃薯泥40克、糖80克、盐5克、干酵母7克、白开水290克及花生油35克
其他食材：芝麻、马铃薯10粒、黑胡椒、盐少许及起司

马铃薯馅料：

马铃薯削皮切丁放进锅中蒸20分钟，拿出并用黑胡椒、盐、素调味酱、牛奶及起司调味，放进锅中煎至金黄即可拿出

步骤

1.把面包材料放到面盆里打成团，拉出薄膜

2.取出面团放到钢盆发酵1小时，过后分割成18份再二次发酵20分钟

3.把马铃薯馅料包入面团揉圆再轻按压在用剪刀剪四刀再等1个小时最后发酵

4.预热烤箱上火200度 下火180度，面团发好后表层涂上花生油再放点芝麻在面包中心，然后进烤箱烤10分钟转盘烤10分钟

5.拿出面包待冷却，马铃薯面包就完成了

马铃薯馅料：

马铃薯削皮切丁放进锅中蒸20分钟，拿出并用黑胡椒，盐，素调味酱，牛奶，起司做调味，放进锅中煎至金黄即可拿出