天然色素燕菜月饼 . 中秋节吃得更健康
一年一度的中秋节又来了！
从事多年幼教的郭岳玉，在每年的中秋节都会精心制作健康低糖的燕菜月饼，为家人送上祝福。中秋节为团圆的日子，每年她都会尝试制作不同的创意燕菜月饼，希望家人可以吃得开心及健康。
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她受访时指出，她每年都会通过网上搜寻特别的健康燕菜月饼食谱。她主张少糖及无添加任何色素和使用有机材料，色素方面会使用新鲜蔬果制造出天然色素。
“比如此次制作红豆燕菜月饼，使用了红豆的深红色，还有红萝卜汁、兰花汁及火龙果汁，制作天然的五彩缤纷燕菜月饼。馅料方面是使用椰奶、煎蕊、南瓜及红豆等天然食材。为了长辈们吃得更开心，月饼上也印有‘福、禄、寿’等祝福语字样。”
她说，平时制作月饼都使用智能厨房机器，因为更方便及容易控制温度，省时省力，所以她很少使用传统方式煮燕菜。
她说，中秋节是互赠月饼给亲朋戚友传送祝福的日子，市面上的月饼多含防腐剂，且价格不便宜，甜度也高。为了让家人和亲友能吃到健康又饱含心意的月饼，所以她每年都愿意花费心思制作月饼。
对于制作糕点，她越做越上瘾，因为有好多种口味和方法可以让她去尝试制作。燕菜月饼吃了感觉没有那么负担，而冰冰凉凉的燕菜月饼也可清凉解暑，也最适合炎热天气时吃。
红豆燕菜月饼食谱：
红豆泥材料（也可选择使用罐头红豆泥）：
100克小红豆
500毫升清水
“蛋黄”材料：
100克金瓜果肉
200毫升清水
50克椰浆
50克白糖
1茶匙燕菜粉
1/4茶匙果涷粉
馅料材料（8至10个份量）
270毫升清水
60克椰浆
60克细砂糖
1汤匙菜燕粉
1/4茶匙果冻粉
70克煎蕊
外皮材料：（4至5个份量）
60克红豆泥
410毫升清水
80克椰浆
1汤匙火龙果汁
80克细砂糖
4汤匙燕菜粉
半汤匙果涷粉
“蛋黄”作法：
1）把南瓜放入蒸锅以中火蒸20分钟。
2）之后将200毫升清水及蒸熟的南瓜放入智能厨房机器搅拌至顺滑。
3）加入50克椰浆、50克白糖、燕菜粉和果涷粉混合在锅中，以中火煮至完全溶解取出放凉，然后倒入球形冰块模具（直径3公分）中。
4）放入冰箱冷藏15分钟，或直到完全凝结可脱模，之后冷藏备用。
馅料作法：
1）首先将制作馅料的所有材料搅匀后下锅煮滚。
2）加入椰浆拌匀，转小火煮2分钟后熄火。
3）倒入放有“蛋黄”的模具里待凉，然后冷藏至凝固，取出待用。
红豆外皮燕菜作法：
1）将所有制作外皮的材料拌匀，再放入小锅搅拌均匀后混合煮滚，煮至燕菜粉及果涷粉完全溶化，倒入燕菜月饼模具至三分之一满。
2）待表面稍凝固，放入馅料，再倒入外皮燕菜至满，待凉后放进冰箱冷藏至凝固。
3）脱模后，红豆燕菜月饼就完成了。
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